Ha bármilyen vendéglátóipari létesítménybe felkeres egy snacket, akkor egy speciális üveg kirakat segítségével biztosan kiválasztja kedvenc ételét. Tőle tőle kapják meg a kiválasztott tekercset, szelet, tortát és egyéb finomságokat.
A termikus vitrinek a gyorséttermek, éttermek, kávézók, étkezdék, büfék és a kereskedelmi emeletek szerves részét képezik. Az ügyfelek már régóta megszokták az ilyen berendezéseket, és egyáltalán nem gondolkodnak azon, hogy ezek a vitrinszekrények mennyire fontosak a kész ételek és a melegben tálalott ételek számára.
Próbáljuk meg kitalálni, hogy milyen célokra lehet szükség hőkirakatra, milyen típusokat találunk, és mit kell keresni ilyen típusú eszközök vásárlásakor.
Cél és funkciók
A látszólagos egyszerűség ellenére az ilyen berendezéseknek számos funkciója van. A hőkirakatok fő célja frissen elkészített ételek és késztermékek bemutatása és tárolása: köret, csirke, meleg saláták stb. Ezen felül ezen a készüléken friss pékáruk is megjelennek: tekercs, pite és egyéb kulináris termékek. Termikus sütőipari vitrinnél a termékek meglehetősen hosszú ideig melegen maradnak, és kellemes megjelenést biztosítanak.
Az ilyen berendezések nélkülözhetetlenek a vendéglátó-ipari létesítményekben. Vásárláskor az ügyfél azonnal megkap egy friss és meleg ételt. Sőt, az eladó nemcsak szépen szétesheti a termékeket, hanem bemutathatja a vevőnek az áruk néhány figyelemre méltó előnyeit is. Ezek a vitrinek üvegből készülnek, amely lehetővé teszi, hogy az ügyfelek számára érdeklődő terméket minden oldalról figyelembe vegye.
A felszerelés típusai
Az összes rendelkezésre álló felszerelést több típusra lehet osztani, ahol a következő paramétereket tekintik kritikus mutatónak:
- megjelenés és kialakítás;
- bizonyos páratartalom és hőmérséklet fenntartása;
- a felszerelés méretei és az elhelyezés típusa.
Bármely ételt is vegyen, ehhez különleges tárolási körülményekre van szükség. Annak alapján, hogy milyen hőklíma alakul ki a hőkibocsátásban, két típusra lehet osztani - száraz és nedves.
A száraz berendezést hosszú élettartamú termékekhez tervezték. Ide tartoznak például a mély zsírban vagy sütőben főzött termékek (grillek vagy hamburgerek vitrinjei). Ebben az esetben a termékeket melegítő elemek segítségével hevítik, ahol a melegített levegő egyenletesen eloszlik a kirakat teljes kerülete mentén.
A nedves berendezés nemcsak az étel gyors felmelegítését teszi lehetővé, hanem a húskészítmények tárolását is. A kialakítás előírja egy üvegházhatást kiváltó speciális tartály jelenlétét, valamint mindenféle érzékelőt a belső környezet megfigyelésére.
Ezen felül, a formától függően, a felszerelés célja is megváltozik:
- egyszintű - kis gyorséttermekhez és büfékhez;
- kétszintű - étkező, kávézó és bár számára (a legnépszerűbb forma);
- többrétegű - éttermek, nagy üzletek és kulináris ételek számára.
Érdemes megjegyezni a felszerelés típusának különbségét is:
- asztali - látható a legtöbb étkezési szolgáltatásban;
- padló - a nagy méretek, valamint az elhelyezett térfogat arra utalnak, hogy a táplálkozás, főzés nagy pontokban történjen;
- specifikus - egyes meghatározott terméktípusokhoz, például asztali termikus vitrintokhoz pizzához vagy grillhez, vagyis valamilyen grillgel, nyársal, polcokkal vagy raklapokkal felszerelve.
A legnépszerűbb berendezés az asztali, mivel kis méreteikkel elég helyük van, és a leginkább nyitottak az ügyfelek számára.
A berendezés tájolása
És az utolsó megkülönböztető paraméter a tájolás. Csak két típus létezik - vízszintes és függőleges. Az előbbieknek szokásos közvetlen üvegezésük vagy ívelt kupola alakú üveg van. A második inkább üveghűtőkhöz hasonló, ahol mindent elosztanak a polcokon és rekeszekben. A függőleges berendezések szemléltető példája a pattogatott kukorica és más ömlesztett élelmiszertermékek termikus vitrinjei.
Nehéz választani
A terv berendezéseit hűtőberendezéseket gyártó cégek, valamint berendezések értékesítésével, valamint vendéglátó-ipari és konyhai felszereléssel foglalkozó vállalkozások gyártják. Az ilyen típusú felszerelés vásárlása előtt figyelembe kell venni a kirakatok alábbi tényezőit és jellemzőit:
- A késztermékek tárolásának optimális hőmérséklete + 50 / + 70 ° С.
- A felszerelést minőségi anyagból kell összeállítani. A vízgőz folyamatosan befolyásolja a formatervezést, ezért az ablakokat edzett üvegből és rozsdamentes acélból kell kiválasztani, azaz korrózióálló anyagokból, nem pedig műanyagból és horganyzott anyagból.
- A berendezés karbantartása magában foglalja a napi mosást, ami azt jelenti, hogy ki kell zárni a nehezen megközelíthető helyeken lévő ablakokat vagy a repedéseket, ahol az élelmiszerdarabok gyakran maradnak.
- A vitrin hozzáférhetősége az ügyfelek számára és nyitottsága intenzív felhasználást igényel, így a szerkezet megnövekedett szilárdsága és tartóssága nyilvánvalóan nem lesz felesleges.
- Fontos, hogy vegye figyelembe a vitrin helyzetét, mert ez közvetlenül függ attól, hogy milyen méretek és formák válnak az optimálissá.
- Hasznos lesz figyelembe venni a vásárlóerőt azon a helyen, ahol a felszerelést tervezik (egy nagy és gyönyörű kirakat teljesen haszontalan, ha kevés ember van).
- Ha a kereskedelmi választékban erősen illatos edények találhatók, akkor jobb, ha kisebb méretűek készülnek egy nagy kirakat helyett (hogy a termékek ne „esküdjenek” egymással).
- A terméktípus alapján megnézheti a speciális világítással (fluoreszkáló, halogén, LED) berendezéseket, amelyek jelentősen hangsúlyozzák a termékek kiszerelését.
- Az ergonómiai berendezések nem az utolsó tényező, amelyet vásárláskor figyelembe kell venni. A gyors ügyfélszolgálat az eladó számára kialakított kényelmes feltételekből fakad.
A világ legfejlettebb országai képviseltetik magukat ezen a piacon: Ázsia, Nyugat-Európa, az Egyesült Államok és Oroszország. Minden márkának és gyártónak vannak hátrányai és előnyei.
Európa
Például a Roller Grill francia termikus vitrinkészletek kiváló munkát végeznek zsemlék, pizza, pite és csirke melegítésében. A berendezés kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül, és maga az egység jelentősen megtakarítja az áramot. A technika szó szerint mindenben jó, de nagyon drága.
Kína
Ha a Közép-Királyság gyártóiról beszélünk, akkor a Convito termikus vitrinjeit a szegmens egyértelmű vezetõinek tekintik. Az uralkodók jól teljesítettek frissen elkészített ételek tárolására bárban, kávézóban és gyorsétteremben.
Oroszország
A háztartási berendezések közül meg lehet említeni a Nyugat-Novgorodban található VES NN cég nagyon jó minőségű Sakura termikus kijelzőjét. Az uralkodók nemcsak minőségi alkotóelemükkel, hanem meglehetősen megfizethető árcédulájukkal is megkülönböztették magukat. A cég választékában megtalálható mind padlóra szerelhető, mind asztali hőszekrények. Általában véve a hazai termékek alig vannak alacsonyabbak a nyugati társaiknál, és néhány hiányosság ellenére van egy nagyon kézzelfogható plusz - megfizethető és olcsó értékesítés utáni szolgáltatás. És sok vállalkozó számára ez a pillanat kritikus érv a vásárláshoz.
Ezután számos érdekes javaslatot vizsgálunk meg a különböző gyártóktól, amelyek termékei irigylésre méltó kereslettel rendelkeznek, és e szegmens szempontjából sok szempontból magas színvonalúak.
Sakura Term (Atesy)
Ez az asztali vitrin nagyszerű asszisztens lehet azok számára, akiknek korlátozott a kiskereskedelmi területe, de termékeik hozzáértő tárolására és megjelenítésére van szükség. A berendezést gazdaságosnak (teljesítmény 0,5 kW) és közepesen univerzálisnak lehet nevezni. A rendelkezésre álló méretek (1200 x 410 x 250 mm) lehetővé teszik a kirakat szinte bármilyen helyre történő felszerelését, és szükség esetén mozgatását is (csak 32 kg súly).
A berendezés jól fenntartja a hőmérsékletet, és a pulton lévő termékek mindig forróak lesznek (akár 70 fok). A háttérvilágítás nem vakít, és lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy részletesebben megvizsgálják a kiállított termékeket.
Becsült ár - körülbelül 23.000 rubel.
DH 827
Egy másik asztali lehetőség, de a Közép Királyságból. A kirakat meleg zsemle, pite, pizza és más hasonló termékek tárolásával küzd. Az előző válaszadóval ellentétben ez a modell kissé nyálkás (0,8 kW), de rugalmasabb hőmérsékleti viszonyokkal rendelkezik - +20 és +80 fok között.
Ezen felül a kivitel intelligens termosztátot biztosít a pontos hőmérséklet-szabályozáshoz, és kiváló minőségű tálcát biztosít a párásításhoz. A méretek (660 x 460 x 610 mm) és az alacsony súly (30 kg) több, mint elfogadhatók a kis kávézók és gyorséttermek számára, és egy hozzáértő keret lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbbet kihúzza a rendelkezésre álló helyből.
Becsült költség - körülbelül 8000 rubel.
VTN-70
Ez egy háztartási kiállítás, amely őshonos Cheboksary. A modellt (2,27 kW) megkülönböztette a konstrukció egyszerűsége és a kiváló minőségű anyagok (rozsdamentes acél). Ezenkívül a berendezés ésszerű fűtőelemeket kapott a száraz, német gyártású munkákhoz (Triatherm), ami lehetővé tette a berendezések élettartamának jelentős növekedését.
A kirakat nem könnyű (85 kg), ezért jobb, ha előre gondoskodik munkájának helyéről. A méretek (1120 x 30 x 670 mm) és a belső dekoráció lehetővé teszik a berendezések leghatékonyabb felhasználását az áruk legjobb megjelenítéséhez, a tolóajtók pedig a termékekhez való könnyű hozzáférést biztosítanak. Ezenkívül ez a modell szinte tökéletes karbantartást igényel - gyorsan tisztítható, és az építőanyagoknak köszönhetően tisztán nem válogat a mosószerekkel szemben.
Becsült ár - körülbelül 40 000 rubelt.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
Az amerikai Alto-Shaam márka elismert világvezető a kereskedelemben használt berendezések gyártásában. A társaság hőberendezéseinek költsége 200 ezer rubeltől kezdődik, és másfél millió fordulaton végződik. A márka felszerelését komoly vállalkozások vásárolják: tiszteletreméltó gyorséttermi szervezetek, éttermek, divatos kávézók és más nemes ételek üzletek. Az Alto-Shaam berendezést kiváló munka, drága és kiváló minőségű szerkezeti anyagok, valamint hosszú élettartam jellemzi.
Az ITM2-48 / STD modell egy sziget típusú hőkibocsátó, azaz mobil. A berendezés Halo Heat rendszerrel van felszerelve, amely lehetővé teszi a munkaterület melegítését a munkaterületen a lehető legegyenletesebben, miközben hosszú ideig megőrzi természetes nedvességtartalmát, víz és egyéb gőzök hozzáadása nélkül. Ez a pillanat lehetővé teszi, hogy elkerülje a kondenzáció képződését az üvegen.
Modell jellemzői
A kirakat széles hőmérsékleti tartományban működik - 0 és +90 fok között. A kialakítás kényelmes tolóajtókkal és ésszerű megvilágítással rendelkezik. A részletes, és ami a legfontosabb, egy érthető kezelőpanel lehetővé teszi a berendezések finomítását bármilyen típusú termékhez.
A vitrin és a váz kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül, és az esetleges visszahúzódások és rések hiánya, mágneses tömítésekkel együtt, fenntartja a kívánt hőmérsékletet a mikroklíma ingadozása nélkül. Sokoldalúságának köszönhetően (állítható magasság és átlagos méretek - 1219 x 719 x 1536 mm) a modell könnyen beilleszthető más vitrinbe, hogy bevásárlónegyed alakuljon ki.
Ezenkívül a berendezést az alacsony energiafogyasztás - csupán 1,3 kW, és a jó teljesítmény - 16 kg vagy 12 csirketartó tálca jellemzi.Ami a karbantartást illeti, ezzel sem merülnek fel problémák: a munkaterületet könnyen meg lehet tisztítani, és az egyes elemek a legegyszerűbb kialakításúak gödrök és rések nélkül.
A kirakat tökéletesen illeszkedik a közétkeztetés bármely pontjába, és évekig folyamatosan szolgál majd (megfelelő ellátással). Természetesen a márka szolgáltató központjai ritkaság a területünkön, ám valójában nincs rá szükség, mert ezeknek a berendezéseknek nagyon ritka a bukása.
Becsült költség - körülbelül 400 000 rubelt.
