Donutactiviteiten: productie van donuts. Donutproductie-businessplan: apparatuur en documenten

De moderne fastfoodmarkt staat vol met een breed scala aan gerechten: shoarma, samsa, hotdog, hamburger, friet enzovoort.

Onder een dergelijk assortiment is het echter niet zo eenvoudig om een ​​zoete en geurige donut te vinden die we al van kinds af aan kennen en die vandaag vandaag onterecht is vergeten.

Daarom, nu met minimale investeringen en uitstekende vooruitzichten, kun je jezelf succesvol vastzetten in deze nog relatief gratis niche. Over hoe u uw bedrijf kunt organiseren bij de productie van donuts, bieden we aan om verder te praten. Om rekening te houden met alle details en belangrijke punten, moet u eerst een businessplan opstellen.

Donutproductie: Basic

Zoals u weet, zijn donuts vooral aantrekkelijk voor klanten vanwege aroma, pracht en frisheid. In dit opzicht zal groot succes worden bereikt door producten in realtime te bakken: tenslotte zal het aroma van vers bereide muffins klanten van ver "aantrekken".

Wat betreft de variëteit aan donuts, hun vulling kan room, chocolade, karamel of bessen zijn. Soortgelijke gebakjes kunnen worden gedragen met verschillende namen - Berlijners, Doniks, Donuts, enz. In St. Petersburg wordt een donut bijvoorbeeld een crumpet genoemd.

Opties voor het openen van een donutbedrijf

Er zijn twee belangrijke manieren om dit bakken te produceren en te verkopen: op straat, in een winkel- en entertainmentcentrum of food court en in een gespecialiseerd café. Bovendien kunt u de productie van donuts op de stream organiseren. De eerste optie vereist niet veel apparatuur en is de meest betaalbare voor beginnende zakenmensen. In de regel worden twee andere methoden gekozen door grote ondernemers met een ernstig startkapitaal.

Donut-productietechnologie

Het proces van het bereiden van dit bakken bestaat uit de volgende hoofdstappen: het deeg kneden, het werkstuk en het vullen voorbereiden, het culinaire product vullen met het vullen, bakken en verpakken.

Voor het frituren van donuts worden gas- of elektrische friteuses gebruikt, waarbij donuts worden gekookt in plantaardige olie bij een temperatuur van ongeveer 200 graden. Gemiddeld duurt het twee minuten om één product te frituren. In een typische machine kun je in de regel ongeveer 20 donuts tegelijk koken. Het gewicht van elk product is 20 tot 60 gram.

Na het frituren laten de donuts een beetje staan ​​zodat overtollige olie eruit wegloopt. Vervolgens worden de afgewerkte producten op borden gelegd en gedecoreerd. Voor dit doel wordt poedersuiker meestal gebruikt, een beetje minder vaak - ijsvorming, room en een verscheidenheid aan gebak. Vervolgens worden de donuts indien nodig verpakt en aan de consument verkocht.

waardoor documenten

Het is onmogelijk om een ​​donutbedrijf te starten zonder de juiste vergunningen van het sanitaire epidemiologische station en de Federale Dienst voor toezicht op de bescherming van de consumentenrechten en het welzijn van de mens (vanwege het feit dat u voedsel gaat produceren).

U moet de volgende documenten ontvangen: overeengekomen en geregistreerd technische voorwaarden voor productie, technische instructies voor de bereiding van producten, recept, hygiënische conclusie van het sanitaire en epidemiologische station voor voedselproductie. Afhankelijk van de individuele kenmerken van het project kunnen ook ontwerp- en andere documenten vereist zijn.

Hoe een donut in kiosk-formaat te openen

Donuts worden verkocht onder dezelfde voorwaarden als de verkoop van hotdogs, shoarma, samsa, etc.Het grootste probleem bij het organiseren van een dergelijk bedrijf is het vinden van een plek met veel verkeer, het voldoen aan alle vereisten van de SES en het vermogen om gas of elektriciteit te gebruiken.

Van de apparatuur heeft u alleen een donutmachine nodig. Bovendien is het niet nodig om een ​​dure eenheid met hoge prestaties te kopen: het is voldoende dat u tegelijkertijd 10-15 donuts kunt bereiden.

Het onbetwistbare voordeel van deze optie is de mogelijkheid om exclusief voor een specifieke bestelling te frituren, waardoor de noodzaak om onverkochte goederen weg te gooien wordt weggenomen.

Bovendien komt er bij het bereiden van gebakken goederen op een vergelijkbare manier een zeer aangename geur uit, wat een verleidelijk effect heeft op potentiële consumenten.

Er zijn echter ook nadelen aan het doen van dit bedrijf:

- Bij slecht weer moet u beschermende maatregelen nemen, omdat dit de eigenschappen van hete olie negatief beïnvloedt.

- Gistdeeg voor donuts wordt vooraf gemaakt en daarom is de houdbaarheid beperkt. Daarom moeten ongebruikte testresten worden weggegooid.

- Er is een ongelijke verdeling van tijd. Dus tijdens de spits neemt de stroom van klanten aanzienlijk toe, en daarom kan het voor een werknemer moeilijk zijn om alleen een massa bestellingen aan te kunnen. Bij afwezigheid van klanten worden deeg en olie verwend.

De financiële kant van het probleem

We stellen voor om een ​​voorlopige schatting te maken voor het openen van dit bedrijf:

- Een nieuwe machine voor de productie van donuts - 20 duizend roebel;

- containers voor deeg, boter en verschillende ingrediënten - duizend roebel;

- meubels voor een kiosk (tafel en stoel) - 1,5 duizend roebel;

- initiële aankoop van producten - 2,5 duizend roebel;

- elektriciteitsdraden - 3000 roebel;

- aankoop van een tent (als u van plan bent om op straat te handelen) - tweeduizend roebel;

- salaris aan de verkoper en de kok - 35 duizend roebel per maand;

- overige kosten (individueel).

Totaal, als u de productie van donuts wilt starten, dan zullen investeringen vanaf 65 duizend roebel zijn. Als u dagelijks 700-800 donaties verkoopt, kunt u niet alleen alle kosten dekken, maar ook een nettowinst van 70 duizend roebel krijgen in de eerste maand van de outlet. De winstgevendheid van dit bedrijf kan 100% bereiken.

Als u besluit een donutcafé te openen, zijn de kosten respectievelijk hoger. In dit geval kunt u echter rekenen op een meer significante winst.

Hoe een donutwinkel te openen

Deze optie is natuurlijk duurder dan een klein punt voor de verkoop van donuts, maar in dit geval kunt u op een hoger inkomen rekenen. Laten we uitzoeken hoe we deze onderneming kunnen organiseren.

Aankoop van benodigde apparatuur

De productielijn moet deegmengapparatuur, friteuses uitgerust met een rijsmachine, verdeel- en afrondmachine, vuldispensers, een planetaire mixer en een omhulmachine omvatten. Het is het beste om een ​​automatische productielijn aan te schaffen om minder werknemers in dienst te nemen en ook de productiviteit te verhogen.

Wat de kosten betreft, de Berliner-donutapparatuur met een capaciteit van 800 producten per uur kost u ongeveer 2,7 miljoen roebel.

Naast productieapparatuur zullen industriële koelkasten nodig zijn om zowel grondstoffen als eindproducten op te slaan. Voor deze uitgavenpost in het businessplan moet het bedrag van 180-200 duizend roebel worden gelegd.

Als u een grootschalige productie plant, is het logisch om ook een automatische verpakkingslijn aan te schaffen. Met kleine en middelgrote volumes is het heel goed mogelijk om te doen met de krachten van werknemers die producten handmatig verpakken.

Een kamer kiezen voor de workshop

Het belangrijkste criterium voor het pand voor de workshop donutproductie is de naleving ervan sanitaire normen en vereisten voor voedselproductie.De minimaal vereiste oppervlakte is 30 meter, u heeft ook een plaats nodig voor een magazijn.

Het personeel

Als u wilt dat er veel vraag is naar uw producten en de klantenservice op hoog niveau werd uitgevoerd, moet u meer aandacht besteden aan het wervingsproces. Als u automatische apparatuur voor donuts hebt gekocht, hebt u de volgende werknemers nodig: manager, technoloog, expediteurs, werknemers, opslaghouder, schoonmaker. Wat betreft boekhoudkundige diensten, u kunt uw eigen accountant inhuren of de diensten van een inkomende specialist gebruiken.

assortiment

Het is wenselijk dat de productie van donuts niet beperkt is tot een of twee soorten van dit product. Immers, hoe gevarieerder je gebak is, hoe meer potentiële consumenten je kunt aantrekken. Donuts kunnen variëren afhankelijk van de vulling, beregening, coating, grootte, enz.

Verkoop van eindproducten

Om de verkoop van kant-en-klare donuts te organiseren, moeten overeenkomsten worden gesloten met zowel grote supermarkten als kleine winkels. Daarnaast is het de moeite waard om samenwerking aan te gaan met bakkerijen en cafés. Dit is de verantwoordelijkheid van de manager. Levering van culinaire producten wordt uitgevoerd door expediteurs.

Aankoop van grondstoffen

De belangrijkste producten die worden gebruikt voor de productie van donuts zijn meel, suiker, margarine, gist, eieren, jam en andere. Om de kosten van de aankoop van grondstoffen te verlagen, is het raadzaam om samen te werken met groothandelsbedrijven in uw stad of regio.

Opening van een workshop donutproductie: financiële kant van het probleem

Kapitaalkosten, inclusief de aanschaf van een productielijn, koelapparatuur en initiële productievoorraden, bedragen ongeveer 3,5 miljoen roebel.

Wat betreft de omzet, als uw workshop 10 uur 30 dagen per maand werkt, dan is dit 1,2 miljoen roebel.

De maandelijkse kosten, inclusief de aankoop van grondstoffen, kosten voor het verbruik van elektriciteit, water, enz., Evenals verpakking, kunnen worden geschat op 500 duizend roebel.

Andere kosten (salarissen, transport- en administratiekosten, huur, enz.) Zullen ongeveer 500 duizend roebel per maand bedragen.

Aldus zal de netto maandelijkse winst (na belasting) ongeveer 200 duizend roebel zijn. De winstgevendheid zal in dit geval 14% bedragen en de initiële investering zal zijn vruchten afwerpen na 20 maanden bedrijf, wat een zeer goede indicator is.