Het starten van een eigen winstgevend bedrijf is niet eenvoudig, een kant-en-klaar businessplan voor een mini-bakkerij helpt dit probleem op te lossen. Bakkerijproducten bakken, hoewel het niet veel inkomsten oplevert, maar als een stabiele inkomstenbron wordt beschouwd.
De vraag naar brood is ongewijzigd. Dit is nog steeds een enigszins competitieve niche, dus individuele ondernemers kunnen proberen er een plaats in te nemen. Het is niet eenvoudig om een eigen bedrijf te starten zonder de juiste voorbereiding. Als u een goed businessplan hebt, kunt u binnen 2 maanden echt alle voorbereidende werkzaamheden voltooien en met de productie beginnen. Bij het opstellen van uw eigen businessplan moet u nadenken over het openen van een bakkerij in uw stad.
Algemene beschrijving van de onderneming en diensten
De opening mini-bakkerij zal zich specialiseren in het bakken van brood en / of bakkerijproducten. Een bakkerij werkt de klok rond of in ploegendiensten. De bedrijfsmodus en het type bakken moeten worden vastgesteld na een grondige studie van de markt. Het is noodzakelijk om te bepalen welke producten worden geproduceerd door andere mini-bakkerijen en grote bakkerijen, om de verkoopplaatsen en de behoeften van de bevolking te ontdekken.
Productverkoop kan plaatsvinden in winkels, waarmee relevante contracten worden gesloten. U kunt contact opnemen met de groothandel, dan zullen zij beslissen waar uw producten worden verkocht. Ten slotte kunt u producten verkopen in uw eigen kiosk - een transporttrailer, maar hiervoor is extra toestemming vereist.
Stadia van de productieorganisatie
de kalender plan moet de timing weerspiegelen van de voorbereiding van een mini-bakkerij voor productie. Elke ondernemer moet de volgende stappen doorlopen:
Registratie van activiteit, openen van een account
Dit is een stuk papier. De timing van de implementatie hangt af van het schema van overheidsinstanties. In dit stadium moet een businessplan volledig worden opgesteld, met vermelding van de specifieke namen, nummers die inherent zijn aan uw regio.
Zoeken naar gebouwen
Organisatorisch werk begint met een zoektocht naar een plaats. In het beste geval zal een mini-bakkerij zich bevinden op een vrij gebied in een supermarkt, een winkelcentrum. Het is het gemakkelijkst om een dergelijke overeenkomst te sluiten als er vrienden zijn in het management van deze onderneming. Anders moet u op zoek naar gebieden die worden verhuurd voor langetermijnhuur. Grootte van de kamer van 60 tot 100 m2.
Het is beter om een bakkerij uit te rusten aan de rand van de stad. Daar is de huur veel lager en is het kopen van een kamer veel eenvoudiger. Een gebouw met koud en warm water, een riool, elektriciteit en gas is geschikt. Vanuit logistiek oogpunt moet het goed bereikbaar zijn met de auto. Het is goed als het zich bevindt in het gebied waar het product zal worden verkocht.
Je kunt je eigen bakkerij helemaal opnieuw bouwen. Dit kost veel geld en kost veel tijd.
Verwerving van apparatuur, aanpassing
Bakkerijapparatuur wordt geselecteerd uit zowel binnenlandse als buitenlandse fabrikanten. Het kan nieuw of gebruikt zijn. Bakkerijovens van binnenlandse producenten zijn goedkoper en buitenlandse van betere kwaliteit werken langer. Als het probleem van frequente reparatie van apparatuur niet relevant is en speciale functies niet nodig zijn, is het beter om huishoudelijke installaties te kopen als goedkopere.
De lijst met vereiste apparatuur omvat:
- mini-oven;
- meelzeef;
- mixer operator;
- rijskast;
- snijtafels;
- dispensers voor het vullen;
- schalen;
- ovenschaal;
- wassen.
De hoeveelheid apparatuur wordt berekend op basis van het geschatte volume afgewerkte producten. U kunt een deel van de buitenlandse en een deel van de binnenlandse productie kopen.Meestal zijn fabrikanten zelf bezig met de installatie, configuratie, eerste run, personeel trainen om te werken.
Reparatie en het verkrijgen van toestemming van SES
Producten produceren en verkopen werkt niet zonder een certificaat van de SES. "Sanitaire en epidemiologische conclusie over producten" kan worden verkregen door de resultaten van de inspectie door SES-medewerkers. Om te worden uitgegeven, moet worden voldaan aan de SES-vereisten voor bakkerijen. Een dergelijke onderneming moet aan de volgende parameters voldoen:
- de kamer is geen kelder of semi-kelder;
- de vloer is bedekt met een waterdichte coating, bijvoorbeeld tegels;
- er wordt voorgesteld om te muur tot een hoogte van 1,75 m of bekleed met lichte tegels, of beschilderd met lichte verf. Muren boven dit niveau moeten een wit plafond hebben;
- verplichte uitrusting met warm en koud water, de aanwezigheid van riolering;
- installatie van natuurlijke en kunstmatige ventilatiesystemen, verlichting;
- apparatuur voor magazijnen, kledingkast en douche voor personeel, beschikbaarheid van toilet en wastafel.
Om het gehuurde in goede staat te brengen, voeren ze reparaties uit. Hoe meer u hoeft te doen, hoe hoger de kosten voor de ondernemer.
werving
Afhankelijk van het productievolume, en voor een mini-bakkerij, kan het variëren van 350 tot 2500 kg brood per dag, personeel werven. Je moet een bakker-technoloog en een of twee assistenten voor hem inhuren. De reputatie van de instelling hangt af van de bakker, daarom is een persoon met een passende opleiding en op zijn minst minimale werkervaring nodig. Ze moeten leren de apparatuur te gebruiken voor de bakkerij voordat deze wordt geopend.
Je kunt meer bakkers inhuren en werk organiseren in verschillende ploegen. Meestal werkt de eerste ploeg van 00:00 tot 10:00 uur. 'S Middags werkt een product sales manager, evenals een expediteur die zich bezighoudt met de distributie van goederen. Je moet ook een schoonmaker en een technicus inhuren.
Zoeken naar kopers en met hen contracten afsluiten
De verkoopmanager moet omgaan met het probleem van marketingproducten. Zijn taak is om winkels te vinden die klaar zijn om uw producten te verkopen. Hij zou ook een enquête onder verkopers moeten houden om erachter te komen naar welke producten meer vraag is, wat beter is om te kopen.
Belangrijke reclame mini-bakkerijen. U moet met uw eigen teken komen, zodat kopers het product herkennen en op andere verkooppunten kopen. Het hangt ervan af hoe stabiel de inkomsten zijn en hoe snel u kunt beginnen met het produceren van meer producten.
Aan de slag
Zodra alle overeenkomsten zijn gesloten, alle vergunningen zijn verkregen, personeel is ingehuurd en er in de magazijnen grondstoffen zijn voor ten minste een week van het werk van de bakkerij, kan de productie beginnen. De winst in de eerste maand is niet erg groot. Het hangt allemaal af van de productkwaliteit en prijs. De kosten van het product moeten worden berekend met inachtneming van de kosten van grondstoffen, huur en lonen. Als het onjuist wordt berekend, verwacht het bedrijf een faillissement.
Als dit lukt, kunt u nadenken over hoe u een netwerk van bakkerijen kunt opzetten. Dit zal het grootste deel van de markt bestrijken. Een mini-bakkerij moet flexibel genoeg zijn en zich snel aanpassen aan veranderingen in de vraag van de klant.
De financiële kant van het probleem
Zodra de toekomstige eigenaar van de mini-bakkerij heeft besloten over de apparatuur, de locatie en het volume van de producten, is het de moeite waard om de financiële kosten te evalueren en het plan aan te passen. Doorgaans is de winstgevendheid van een bakkerij 10% en betaalt het bedrijf zich terug in 6-24 maanden, afhankelijk van de investeringen in de opening. Voor Europese landen is het een zeer succesvol bedrijf.
Kosten bestaan uit:
- verhuur van gebouwen en de reparatie ervan - vanaf 400 duizend roebel per jaar;
- aankopen van apparatuur - 300.000 - 2.000.000 roebel per jaar;
- lonen (voor ongeveer 8 personen) - van 1.200.000 tot 1.600.000 roebel per jaar;
U zult dus het eerste jaar 1.900.000 - 4.000.000 roebel moeten uitgeven. Het bedrijf betaalt zich terug vanwege de producten. Bij het berekenen van de productiekosten moet u ongeveer 3 roebel toevoegen. Dan kun je op een dag 6000 tot 15.000 roebel verdienen en in een maand 120.000 tot 450.000 roebel.Met deze inkomsten betaalt de initiële investering zich uit in ongeveer 8 maanden. Het blijkt dat een bakkerij een behoorlijk lucratieve onderneming is.
Problemen met het maken van een mini-bakkerij
De winstgevendheid van de bakkerij valt niet te ontkennen, maar het zal enige tijd duren voordat de producten voldoen aan de eisen van de markt. Marktonderzoek is de belangrijkste taak. En zelfs als de bakkerij een goed inkomen oplevert, moet u voortdurend experimenteren en nieuwe producten vrijgeven.
U moet ook orde en discipline op de werkplek handhaven. Naast SES wordt het werk gecoördineerd met andere overheidsinstellingen, bijvoorbeeld met brandweerlieden. Het personeel moet gekwalificeerd zijn en, indien nodig, geavanceerde trainingscursussen organiseren. Apparatuur vereist een constante investering, omdat een defecte deegmixer of oven een groot verlies kan veroorzaken.
Ten slotte is het belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit van de geleverde grondstoffen en indien nodig van leverancier te veranderen.
Alleen een verantwoordelijke houding ten opzichte van het bedrijf, de zorg voor de bakkerij, zal het bedrijf zowel aangenaam als winstgevend maken.
