Eröffnen Sie Ihr eigenes Café - gibt es Menschen, die in ihrem Leben nicht mindestens einmal davon geträumt haben? Einige möchten ein kleines Familienunternehmen, in dem sie selbst Gäste empfangen, während andere ehrgeiziger sind und von einem großen und berühmten Ort träumen, den privilegierte Menschen besuchen würden. Wenn Sie bereit sind, Träume in die Realität umzusetzen, wird die erste Frage der Raum für ein Café und die Dokumente im Zusammenhang mit seiner Legalisierung sein.
Standort als Erfolgsfaktor
Cafeteria, Restaurant - es ist wie ein Geschäft. Wie erfolgreich es gelungen ist, sich niederzulassen, ist es wert, auf solche Einnahmen zu zählen. Natürlich gibt es noch andere wichtige Faktoren, aber es ist der Ort, der zum Zusammenbruch von Hoffnungen führen kann oder der Erfolg sichert. Wie erfahrene Gastronomen sagen, kann kein erfolgreiches Konzept ein Unternehmen ausdehnen, wenn es keinen geeigneten Ort dafür gibt. Dies bedeutet, dass die Vermietung von Nichtwohngebäuden für ein Café sinnvoll gestaltet werden sollte, nur dort, wo es für Sie rentabel ist und nicht dort, wo es billig ist.
Achten Sie bei der Auswahl eines Ortes auf:
- Transport;
- die Fülle der Fußgänger;
- Infrastruktur
- Lage relativ zu U-Bahnstationen;
- Sichtbarkeit der Beschilderung.
Klassisch und nicht nur
In den meisten Fällen versucht ein Unternehmer, unter einem Café in der Innenstadt ein Nichtwohngebäude zu finden. Dies gilt sowohl für das durchschnittliche Wertniveau als auch für die Luxusklasse. Wenn jemand mutig ist, die Möglichkeit hat, Risiken einzugehen, und dazu bereit ist, kann er versuchen, ein Vorortcafé zu eröffnen. Diese Option eignet sich auch für Unternehmen, die bereits einen bekannten Namen haben.
Kaffeehäuser und Familienbetriebe sind erfolgreich, wenn sie sich in Einkaufszentren sowie auf Gehwegen befinden. Versuchen Sie bei der Planung eines solchen Geschäfts, ein Zimmer unter einem Café in der Nähe der U-Bahn zu mieten. Dies muss nicht das Zentrum sein, hohe Passierbarkeit ist wichtig.
Und wenn der Verkehrsknotenpunkt?
Natürlich kann man sich keinen Flughafen vorstellen, in dessen Gebäude es keine Cafeteria gibt. In der Regel werden mehrere solcher Einrichtungen gleichzeitig eröffnet. Die Praxis zeigt, dass der beliebteste Stil in diesem Arrangement lässig ist.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, einen Raum für ein Esszimmer oder ein Café am Bahnhof (Bus oder Bahn) zu mieten, dann ist Fast Food hier am rentabelsten. Die Aufteilung ist zwar etwas willkürlich, hängt jedoch stark von den Besonderheiten des Publikums in der Stadt ab, in der die Einrichtung eröffnet werden soll.
Wonach suchen?
Wie erfahrene Cafébesitzer sagen, sollten Sie sich bei der Auswahl eines Zimmers nicht auf bekannte Tipps einlassen. Versuchen Sie, Ihrer Intuition zu vertrauen und vorherzusagen, welcher Raum unter dem Café Ihren Bedingungen entspricht. Vermeiden Sie es, mit Stereotypen zu denken.
Schauen Sie sich um: Ihre Stadt besteht wahrscheinlich aus mehreren Blöcken mit neuen schönen Häusern. Bewohner solcher Neubauten sind Ihre allerersten Kunden, die sich sicher freuen, eine Cafeteria mit einer durchschnittlichen Rechnung von etwa tausend Rubel zu besuchen (die spezifischen Kosten hängen natürlich vom Ort ab).
Wichtige Nuancen
Wenn Sie einen Mietvertrag für ein Café abschließen wollen, beeilen Sie sich nicht. Analysieren Sie das ausgewählte Objekt und geben Sie die folgenden Parameter an:
- genaue Fläche;
- Verfügbarkeit von Notausgängen;
- elektrische Energie;
- Belüftungssystem.
Es ist gut, wenn das Stromsystem die Kaffeemaschine ohne Unterbrechungen laufen lässt, aber Sie müssen auch die Küche ausrüsten. In der Regel werden auch in einem kleinen Café leistungsstarke Elektromaschinen eingesetzt, so dass das Gebäude mit neuen Energieversorgungsnetzen ausgestattet werden sollte.
Ein weiterer subtiler Punkt: Wenn das Gebäude mit allen Ressourcen ausgestattet ist, aber die Fläche des Gastgebers offensichtlich klein ist, bringt Ihnen so etwas auch keinen Gewinn. Es ist nur so, dass sie nicht in der Lage sein werden, eine ausreichende Anzahl von Kunden aufzunehmen, so dass ihr Service finanzielle Vorteile bringt. Das heißt, ein Zimmer für ein Café zu mieten ist nicht einfach, und das Wichtigste hier ist, nicht zu hetzen.
Parkplätze und Veranden
Von Jahr zu Jahr gibt es in unserem Land immer mehr Autofahrer, die Wert auf Bewegungsfreiheit mit dem Personentransport legen. Wenn Sie ein Café planen und davon ausgehen, dass es für mindestens mehrere Jahre funktioniert, müssen Sie das gewünschte Zimmer sofort auf die Verfügbarkeit von Parkplätzen für Kunden der Einrichtung prüfen. Denken Sie daran, dass Geschäftsleute häufig anständige Cafés wählen, um geschäftliche Besprechungen in ungezwungener Atmosphäre abzuhalten, und dass diese Personen immer in ihrem eigenen Auto unterwegs sind. Ihr Nutzen hängt direkt mit dem Kundenkomfort zusammen. Wenn der Gast nicht findet, wo er das Auto abstellen kann, geht er zu einem Konkurrenten, der eine solche Gelegenheit hat.
Das Parken ist jedoch nur das halbe Problem der Verkehrsanbindung für Kunden, die mit ihrem eigenen Auto anreisen. Immerhin muss man noch irgendwie zum Cafe fahren! Und dafür muss es normale Wege geben. Wenn beispielsweise eine Einrichtung in den Innenhöfen geöffnet ist, in denen Sie sich nicht auf der Fahrspur ausbreiten können, werden keine hochwertigen Parkplätze gespart. Unter diesen Umständen ist es natürlich deutlich günstiger, ein Zimmer für ein Café zu mieten, als wenn Sie direkt an eine Hauptstraße gehen, aber Sie verlieren mehr als Sie bekommen. Praxis zeigt: Befindet sich der Platz in den Höfen, kann er sich nur auf Stammkunden aus der Bevölkerung verlassen.
Finanzielle Komponente
Dies ist in zwei Faktoren unterteilt:
- Ihre Finanzen;
- Geld Ihrer Kunden.
Der erste hängt davon ab, wie viel die Straße für Sie sein kann, um ein Zimmer für ein Café zu mieten. Die zweite bestimmt, wie seriös das Publikum sein wird, das Sie besucht.
Es ist praktisch unmöglich, in der Innenstadt ein Cafe für ein paar Cent zu finden, besonders wenn es um ein großes Dorf geht. Um die Chance nicht zu verpassen, ist es notwendig, die Situation auf dem gewerblichen Immobilienmarkt vorab zu beobachten. Schätzen Sie die Einnahmen, Ausgaben und analysieren Sie, für welches Publikum Sie einen Platz eröffnen möchten. Ziehen Sie daraus Rückschlüsse darauf, wie viel Miete Sie sich leisten können.
Verhaltensfaktoren
Denken Sie daran: seriöse, wohlhabende Kunden werden kein billiges Restaurant besuchen. Im Gegenteil, selbst niedrige Preise dürften einen ungesicherten Kunden nicht in eine schäbige Institution locken - er hat Angst vor dem Design und entscheidet, dass diese Unterhaltung nichts für sein Portemonnaie ist. Kein anständiger Kunde mit Geld wird zu einem elenden Äußeren des Gebäudes gehen: Er hat eine ziemlich große Auswahl jener Orte, die prestigeträchtig aussehen.
Wenn Sie sich für eine Einrichtung der Mittelklasse entscheiden, ist der ideale Raum für ein Café geräumig, mit großen Fenstern, recht einfach und nicht pathetisch, aber stilvoll, innen und außen geschmackvoll eingerichtet. Übrigens, große Fenster ermutigen die Passanten, nach innen zu schauen, wenn sie Kunden im Café sehen. Jemand interessiert sich, andere haben eine andere Motivation.
Standards für Cafés
Trotz der Wichtigkeit der beschriebenen Probleme sind sie nicht erschöpft. Damit die Räumlichkeiten des Cafés wirklich alle Anforderungen und Bedingungen erfüllen, müssen sie unter Berücksichtigung der geltenden gesetzlichen Normen ausgewählt werden. In unserem Land regeln Gesetze das Restaurantgeschäft sehr streng. Dies gilt sowohl für die Innenraumbedingungen und die Fläche als auch für die Anzahl der zulässigen Sitzplätze.
Es gibt mehrere Regierungsbehörden, die die Einhaltung der GOST überwachen. Wenn Sie beispielsweise eine eigene Einrichtung eröffnen konnten, ohne gesetzliche Vorgaben zu berücksichtigen, lohnt es sich, etwaige Mängel so schnell wie möglich zu beseitigen, da die Kontrollen plötzlich und ohne Vorwarnung stattfinden können. Solche sind manchmal selten, oft - der Prozess ist völlig unvorhersehbar.
Kommunikation mit der umgebenden Zivilisation
Mit Menschen zu kommunizieren ist gut, aber diese Aufgabe wird beim Personal liegen. Über die Kommunikation mit dem Workflow muss der Eigentümer entscheiden. Es geht um Versorgungsnetze. Damit das Café ordnungsgemäß funktioniert, ist ein Zugriff erforderlich:
- zu Elektrizität;
- Wasser
- Gas;
- Hitze.
Es muss ein Belüftungssystem vorhanden sein.
Wenn die Versorgung mindestens einer der Ressourcen unterbrochen wird, steigt die Arbeit sofort. Selbst wenn Sie versuchen, den Kundenservice fortzusetzen, und in diesem Moment ein Scheck eingeht, wird die Einrichtung sofort von der Sanitär- und Epidemiologiestation abgedeckt, und dem Eigentümer wird eine beträchtliche Geldstrafe zugestellt. Um Kunden, Ausrüstung und Reputation nicht zu verlieren, sollten Sie den Workflow so einrichten, dass alles vorhanden ist und nichts kaputt geht.
Für den Fall, dass in einem Wohnhaus ein Café eröffnet werden soll, ist zusätzlich eine erhöhte Schalldämmung erforderlich. Stellen Sie sich vor, wer ist den ganzen Tag zu Hause, wenn eine Person im Obergeschoss wohnt? Und ob er auch einen schwierigen Charakter hat? Konfliktsituationen lassen sich nur auf eine Art vermeiden: Schallschutz so gestalten, dass man sich überhaupt nicht hört. Der Nutzen moderner Technik ermöglicht.
Geschichte ist auch wichtig
Geben Sie vor der Anmietung eines attraktiven Zimmers an, wer sich zuvor hier befunden hat. Wenn es sich um ein Restaurant oder eine Cafeteria handelte, sollten Sie nicht zu faul sein, um aus unabhängigen Quellen herauszufinden, wie der Ruf dieser Institution war. Wenn es ein Ort war, der vor den Augen der Kunden „bestraft“ wurde, müssen sie sich zum ersten Mal einen Ruf erarbeiten, um zu beweisen, dass das neue Café überhaupt nicht mehr das ist, was es zuvor hier war.
Benötigen Sie solche Probleme? Wenn der Ort sehr gut ist, ist die Miete niedrig, die Lage ist gut, vielleicht ist das Risiko gerechtfertigt, aber in den meisten Fällen - nein. Vermeiden Sie diese Situation nach Möglichkeit, da Mundpropaganda kaum zu besiegen ist.
Raumanforderungen
Also werden wir das alles noch einmal wiederholen, aber kurz und strukturiert. Der Raum sollte die folgenden Parameter haben:
- Eingang von einer Hauptstraße;
- Hintereingang;
- alle Kommunikationen;
- Vitrinenverglasung;
- eigener Parkplatz;
- Erdgeschoss;
- die möglichkeit der eröffnung einer terrasse, veranda.
Papierkram ist eine heikle Angelegenheit
Denken Sie zum Schluss daran, dass die Eröffnung eines Cafés auch mit offiziellen Dokumenten eine große Aufgabe ist. Zunächst müssen Sie sich an die Feuerwehr und die SES wenden. Jede Instanz hat ihre eigenen Anforderungen an Verpflegungsbetriebe, die sie erfüllen müssen.
Aufmerksamkeit zahlen:
- zum Raumbereich;
- Raumgrößen;
- Lichtstärke;
- Luftfeuchtigkeit
- allgemeine Struktur;
- Brandschutzstufe;
- das Vorhandensein eines Feueralarms;
- Belüftung.
Regelmäßig treten alle neuen Rechts- und Verwaltungsvorschriften in Kraft, die sich auf die Anforderungen an öffentliche Verpflegungsbetriebe beziehen. Versuchen Sie daher, die aktuellsten Gesetzesfragen zu studieren, um nicht abgelehnt zu werden.
Es gibt auch zusätzliche Schwierigkeiten. Insbesondere bei der Auswahl eines Zimmers in einem Wohngebäude muss der Unternehmer erst die Einwilligung der offiziell zertifizierten Bewohner einholen, bevor die Behörden das Projekt prüfen und koordinieren.
In die Zukunft blicken
Wenn Sie alle Anforderungen der Feuerwehr und des SES erfüllt haben, müssen Sie Ihre Pläne für die Zukunft analysieren. Sagen wir, wenn jetzt alle Kommunikationen normal sind, werden mit dem Anwachsen des Cafés solche Kapazitäten nicht ausreichen. Das heißt, es ist besser, sofort in die Modernisierung des elektrischen Energieversorgungssystems zu investieren. Dies geschieht am besten durch die Anordnung einer zusätzlichen Stromquelle. Um die Erlaubnis zu erhalten, müssen Sie die Verkabelung im Café überarbeiten.
Eine Sanierung findet deshalb nicht immer genau statt. Es kommt auch vor, dass Sie die Position von Wänden und Fenstern ändern, Räume hinzufügen oder vorhandene kombinieren müssen.Um künftige Probleme bei Inspektionen zu vermeiden, sollte eine Neuplanung nur mit entsprechender Genehmigung erfolgen. Dazu müssen Sie sich an die BTI wenden. Denken Sie daran, dass der Papierkram manchmal um bis zu sechs Monate verlängert wird. Mach dich bereit dafür.
