Tegenwoordig vormt de rundveehouderij bijna de basis van alle landbouw in ons land. Maar het is een van de meest problematische en moeilijke oefeningen.
In staatslandbouwinstellingen bijvoorbeeld is de winstgevendheid van graanproductie zelden hoger dan een bescheiden 25%, en als we het hebben over het fokken van rundvee, dan geeft dit in het beste geval tot 15% van de winst.
Dit is zeer merkbaar in de provincie, waar veel collectieve boerderijen apparatuur gebruiken die is vrijgegeven in de Sovjetunie. De feitelijke afwezigheid van integratie met andere bedrijven heeft een zeer negatief effect op de vleesproductie, waardoor landbouwbedrijven volledig gescheiden van elkaar bestaan en producten verkopen tegen belachelijke aankoopprijzen.
Kenmerken van het fokken van rundvee
Vanwege de klimatologische en bodemkenmerken in 90% van de regio's in ons land, heeft rundveehouderij een extreem lage winstgevendheid. Bovendien is er in Rusland gewoon geen enkele runderras die specifiek is aangepast aan onze omstandigheden. Dat is de reden waarom vee, vee waarvoor de werkelijke kern is, in ons land gericht is op de productie van melk.
Dit is grotendeels te wijten aan grove fouten van veespecialisten in de USSR die probeerden universele vlees- en zuivelrassen van vee te fokken. Als gevolg hiervan bleek dat de vleesproductie verschillende keren was gedaald.
Welke rassen hebben de voorkeur?
De voorkeur over de hele wereld zijn onder andere: Shorthorn, Hereford, evenals Kazachse blanke hoofden en Charolais.
Stieren van het laatste ras zijn beroemd om het feit dat ze een absoluut ongelooflijk gewicht van anderhalve ton (of zelfs hoger) kunnen bereiken.
Het gewicht van een vleesraskoe is vaak meer dan 700 kg. De productie van vlees is dus alleen kosteneffectief als u de keuze van dieren zorgvuldig benadert.
Welke vleesopbrengst kan worden verwacht?
Als dieren in geschikte omstandigheden worden gehouden en volledig worden gevoed, groeit hun groei enorm. In slechts één jaar bereikt de grondel een massa van ongeveer 450 kg, wat de groeisnelheid van varkens ver overtreft. Aldus is de opbrengst van rundvlees van levend gewicht ten minste 50%, terwijl dit cijfer voor een melkkoe op zijn best 35-40% is.
Biochemische eigenschappen van vlees van runderen
Varkensvlees wordt al lang niet meer in het buitenland gebruikt, omdat rundvlees (van normale veerassen) veel beter smaakt. Dit komt ook door het feit dat deze de meest optimale verhouding van eiwitten en vetten heeft. Het heeft veel essentiële aminozuren, micro-elementen, maar het vetgehalte is veel lager dan zelfs in vetarm varkensvlees. De verteerbaarheid van dergelijk vlees is hoger dan 95%, terwijl dit voor vet varkensvlees niet hoger is dan 70%.
In alle eerlijkheid is het vermeldenswaard dat onder speciaal geselecteerde omstandigheden van voeding en bewaring vergelijkbare resultaten kunnen worden verkregen, zelfs van gewone melkrassen. In dit verband is de leeftijd van de dieren, waarin ze kunnen worden geslacht, uiterst belangrijk. In tegenstelling tot algemeen aanvaarde overwegingen zit er niet veel vlees in de karkassen van kalveren. Hoe ouder het dier, hoe meer spierweefsel het in zijn lichaam bevat. Dit betekent dat de vleesproductie ook winstgevender wordt.
Bij stieren is de spiergroei snel, tot anderhalf jaar, waarna vetweefsel op hun plaats komt.Daarom wordt in de rundveehouderij maximaal 1,5 jaar gemest. Gedurende deze periode zijn de kosten per eenheid voeder erg klein in verhouding tot de eenheid van output.
Zelfs een persoon die erg ver verwijderd is van de veehouderij, weet waarschijnlijk dat de gewichtstoename afhangt van het type en de kwaliteit van diervoeder. Als het vee niet de vereiste hoeveelheid voedingsstoffen ontvangt, heeft dit een extreem negatieve invloed op de snelheid van zijn groei en de fysiologische toestand van het lichaam. In dit geval wordt onder andere veel meer voer uitgegeven voor elke kilogram levend gewicht. Merk op dat bij intensief mesten per kilogram vlees minimaal 7 voereenheden nodig zijn.
Er moet aan worden herinnerd dat bijna alle moderne wetenschappers geloven dat KE (voedereenheid) een verouderde en onnauwkeurige analoog is van de voedingswaarde van een bepaald diervoeder.
Beoordeling van de vleesproductiviteit na het slachten
Het karkas na het slachten wordt beoordeeld aan de hand van organoleptische indicatoren, het percentage spierweefsel en onderhuids vet. Vet wordt zowel door visuele inspectie als door het meten en sonderen van spieren en vet in verschillende delen van het karkas bepaald. Het is heel belangrijk om de mate van spierdichtheid bij aanraking te bepalen.
Houd er rekening mee dat veehouderijen vee verkopen, niet alleen in termen van levend gewicht, maar ook in de verwachte slachtopbrengst. In het laatste geval wordt het gewicht van het geslachte dier geschat zonder de huid, het hoofd en de ingewanden, en zonder afgesneden benen langs de elleboog- en spronggewrichten. In één woord, de opbrengst van rundvlees van levend gewicht is hoger, hoe groter deze verhouding.
Hoogtepunten rundvleesproductie
Professionele fokkers identificeren de vier belangrijkste fasen. In de eerste fase, die ook "zuivel" wordt genoemd, worden kalveren voornamelijk in melk gehouden. Geleidelijk worden ze overgebracht naar grof groentevoer. Op dit moment worden dieren in groepscellen van verschillende doelen gehouden.
De tweede periode legt het tijdsinterval vast van zes maanden tot een jaar. Dit is een zeer belangrijke fase, omdat het in deze fase de intensieve vorming van spiermassa is.
De derde fase, die groeit, vindt plaats van een jaar tot 15 maanden. Dit is ook een zeer belangrijke tijd, omdat botweefsel en spieren zich tijdens deze periode intensief ontwikkelen, maar er treden bijna geen vetophopingen op.
Intensieve mesterij - de laatste drie maanden, totdat de dieren de leeftijd van 18 maanden bereiken. Zoals de naam al aangeeft, worden de runderen in dit stadium intensief gevoerd, waardoor de maximale winst wordt bereikt.
De ophoping van vetweefsel treedt op in de laatste fase. De meest intense spiergroei wordt waargenomen van 4 tot 6 maanden en vet - van 15 tot 18 maanden. Als alle voedertechnologie volledig in acht werd genomen, zou het gewicht van de dieren tegen 18 maanden minstens 500 kg moeten zijn.
Voeding en dieetinformatie
Bij het vetmesten in het dieet van dieren moet ten minste 30% ruwvoer (d.w.z. hooi van hoge kwaliteit), ten minste 45-50% succulent (wortelgewassen) zijn, evenals maximaal 30% krachtvoer.
Helaas gebeurt het in de praktijk vaak dat het aandeel ruw en sappig (vaak geminimaliseerd) voer zoveel mogelijk wordt verminderd en de rest van het dieet wordt vervangen door krachtvoer.
Ik wil alleen maar beginnende boeren waarschuwen voor de onontvankelijkheid van deze aanpak. We hebben al gezegd dat met een toename van het aandeel concentraten de smakelijkheid van vlees sterk wordt beïnvloed.
Maar nog belangrijker, vee wordt niet door de natuur gemaakt om zich alleen met diervoeding te voeden. Bij grondels zal ketose beginnen, een massale dood van dieren door constante blokkades van het litteken is mogelijk. Als u het vetmesten probeert te versnellen, maakt u alleen enorme en volledig onnodige kosten.
Hoe wordt rundvlees geproduceerd?
Tegenwoordig zijn er volledige en gedeeltelijke cycli van vleesproductie. Historisch gezien is in onze boerderijen de eerste methode de meest voorkomende geworden. Bovendien vinden alle vier de hierboven beschreven fasen plaats bij één veehouderij.
In het tweede geval kopen ondernemers halfjaarlijkse grondels tot 200 kg, waarna ze worden gemest. Natuurlijk wordt de productietijd van rundvlees in dit geval ernstig verkort. Het feit is dat het opfokken van kalveren van zes maanden tot een jaar de moeilijkste en meest cruciale fase is, waarbij eventuele fouten kunnen leiden tot sterfte bij vee.
Een beetje over kosten en winstgevendheid
In tegenstelling tot andere bedrijven, is het uiterst moeilijk om zelfs de geschatte hoeveelheid kosten te uiten die nodig zijn om de productie van rundvlees te organiseren. In dit geval is teveel afhankelijk van factoren die specifiek zijn voor elke regio in ons land. We kunnen echter in detail alle componenten van een succesvol bedrijf op dit gebied beschouwen die de eigenaar naar succes zullen leiden.
In veel opzichten hangt de winstgevendheid van de productie af van de beschikbaarheid van een redelijk rijke voederbasis. Tot 25% van de winstgevendheid van een bedrijf is afhankelijk van de effectiviteit van de organisatie van de vetmesting. Dezelfde 25% geeft de juiste keuze aan vee voor de fokkerij. In ons land, op veehouderijen, worden sterke problemen waargenomen bij alle drie indicatoren. Bovendien herinneren we ons er nogmaals aan dat de productie van levend vlees van vee, dat het grootst is alleen bij vleesrassen, een grote rol speelt.
In welke vorm om de veehouderij te organiseren?
De beste optie voor de ontwikkeling van eigen vleesproductie is de organisatie van een boerderij. De laatste jaren is hun aandeel gestaag toegenomen, zelfs in ons land, dat in dit opzicht zeer conservatief is. Tot nu toe is hun aantal echter niet hoger dan 10% van het totale aantal landbouwbedrijven.
Wat zijn de belangrijkste productiekosten?
Alle belangrijke kosten voor de ontwikkeling van de eigen rundvleesproductie bestaan uit de volgende hoofdpunten: aankoop of reconstructie van gebouwen die geschikt zijn voor het mesten van dieren, aankoop van vee en apparatuur, voer, evenals de betaling van lonen aan personeel. Met de investeringen van derden in ons land is alles nogal triest, omdat ze niet graag geld willen investeren in een nogal riskant gebied.
Tegenwoordig zijn slechts drie regio's in het land in staat om zelfstandig te voorzien van de benodigde hoeveelheid rundvlees. Dat is gewoon allemaal in het zuiden. De totale hoeveelheid rundvlees die wordt geproduceerd door binnenlandse ondernemingen, is niet groter dan 1,5 miljoen ton, wat heel, heel klein is voor een staat met dergelijke afmetingen.
Wat is nodig om een slachthuis te openen?
Eerst moet u alle benodigde apparatuur aanschaffen. Dit omvat elektrische zagen, takels en blokken voor het heffen van karkassen, vriezers voor het opslaan van afgewerkte producten. Voor het snijden moet u een set messen, schoenplaten en bijlen aanschaffen.
Werknemers moeten speciale kleding en schoenen kopen. Houd er rekening mee dat het slachthuis voor vee alleen professionele slagers nodig heeft die zelfs grote hoeveelheden vlees snel en nauwkeurig kunnen snijden.
Uitrustingskosten zullen minimaal 2-3 miljoen roeren zijn. De belangrijkste kostenpost zijn vriezers, waarvan de kosten vrij hoog zijn.
Ruimtevereisten
Merk op dat de slachtrunderij minstens een halve kilometer verwijderd moet zijn van de dichtstbijzijnde woongebouwen. Binnenin moet er een toevoer van warm en koud water zijn, een rioolsysteem, elektrische bedrading met de mogelijkheid om apparaten aan te sluiten op 380 V.
Wanden en vloeren moeten worden betegeld of ander materiaal dat gemakkelijk kan worden gedesinfecteerd.
Het personeel
Er zijn jagers, slagers, hulpverleners voor nodig. Elke ploeg moet een dierenarts hebben die een veterinair en sanitair onderzoek van het eindproduct uitvoert.
Vereiste documenten
U moet vergunningen verkrijgen van de plaatselijke afdeling van de SES, Rospotrebnadzor en de veterinaire dienst van de staat.
Bovendien heeft u toestemming van lokale overheden nodig.Elke werknemer van uw werkplaats moet een gezondheidsdossier hebben.
Het duurt ten minste drie maanden om alle documenten in te vullen. Totale kosten - ongeveer 5 miljoen roebel. Winstgevendheid van productie - minimaal 40%. Een bedrijfsplan voor meststieren stelt u dus in staat om vanuit het niets een zeer winstgevende productie te organiseren.
Industrie risico's
Beleggers houden er niet van dat het fokken en vetmesten van dieren extreem lang duurt. De standaard initiële teeltperiode is zes maanden. Het daaropvolgende vetmesten duurt minimaal vijf maanden.
Sterke risico's in de eerste teeltfasen, hoge variabiliteit van de voederkosten, afhankelijk van de weersomstandigheden in elk bepaald jaar, evenals de aanwezigheid van een groot aantal concurrenten uit landen met betere klimatologische omstandigheden - dit alles creëert een niet erg gunstig investeringsklimaat, dat de productie van rundvlees vertraagt in ons land.
