Het is absoluut niet te ontkennen dat er altijd veel vraag is naar alcoholproducten en dat de verkoop ervan jaarlijks blijft stijgen.
Daarom rechtvaardigt de bewering dat een eigen bedrijf, dat is gebouwd op de handel in alcoholische dranken, een uitstekende, en vooral betrouwbare en veelbelovende investering, haar volledige rechtvaardiging. Vandaag de dag zullen we het echter hebben over het organiseren van niet de gebruikelijke alcoholzaken, maar over het openen van een slijterij.
De belangrijkste verschillen
Voordat u een eigen bedrijf start, moet u duidelijk het verschil begrijpen tussen een gespecialiseerde slijterij en een klassieke slijterij.
Product assortiment
Wijnwinkels hebben in de regel een brede selectie en kunnen hun klanten soms meer dan een half duizend soorten dranken aanbieden die in verschillende landen worden geproduceerd. Een gewone slijterij heeft gewoon niet zo'n variëteit.
Drink kwaliteit
In de schappen van alcoholische supermarkten vind je vaak nagemaakte producten die onherstelbare schade aan de gezondheid toebrengen. In een slijterij zullen goederen van twijfelachtige oorsprong nooit op de plank worden gezet, tenzij de boetiekhouder natuurlijk bang is zijn reputatie te verliezen. Voor de wijnhandel is een uitstekende productkwaliteit de basis voor succes en welvaart.
service
Verkoopadviseurs die in dergelijke winkels werken, hebben een speciale opleiding en kunnen indien nodig advies geven over de aangeboden drankjes.
Het zijn deze drie componenten die de wijnwinkel op een hoger niveau brengen, waardoor het een elite-type alcoholbedrijf is.
We hebben de belangrijkste verschillen tussen deze twee winkels leren kennen. Nu zullen we het onderwerp nader bekijken: "Hoe een slijterij openen". Elke ondernemer zal bevestigen dat het eenvoudigweg onmogelijk is om een enkel bedrijf te starten zonder een duidelijk actieplan.
Wijnwinkel businessplan
Om echt voor uw eigen bedrijf te zorgen, moet u dat doen
een gedetailleerd businessplan opstellen. Het bevat de volgende items:
- documenten voor registratie;
- vereiste machtigingen;
- keuze van lokalen;
- aanschaf van apparatuur;
- selectie van het assortiment en de aankoop ervan;
- aanwerving;
- reclame;
- winstverwachting en geschatte terugverdientijden
En nu - in meer detail over het openen van een slijterij, voor elk item van het businessplan.
Registratie van eigen bedrijf
Bij het registreren van een alcoholbedrijf kunt u zich niet registreren als een individuele ondernemer (IP). Een vergunning voor de verkoop van alcoholhoudende dranken wordt alleen aan rechtspersonen verleend. Daarom moet u de status LLC of ZAO van uw keuze verkrijgen.
Kies een kamer
De volgende stap is het kiezen van de plaats waar de winkel zal worden gevestigd. De aanwezigheid, en, dienovereenkomstig, uw winst zal afhangen van de correct gekozen locatie.
Het is het beste om een wijnwinkel op de drukste plaatsen in de stad te plaatsen. Dit zijn de centrale straten. Een goede optie zou zijn dichtbevolkte slaapplaatsen. De nabijheid van de winkel tot een groot winkelcentrum of markt zal de verkoop positief beïnvloeden.
Als we het hebben over het gebied van de kamer, dan is dit meestal een bereik van 50 tot 110 vierkante meter. Het handelsgebied beslaat ongeveer 60%, de resterende gebieden worden gebruikt om een magazijn en andere bijgebouwen te organiseren.
Laat me u eraan herinneren dat we het niet hebben over het openen van een eenvoudige alcoholsupermarkt, maar over de elitaire niche van dit bedrijf, over hoe een wijnboetiek te openen. Geen enkele gespecialiseerde winkel kan zonder hoogwaardige producten, en het is erg humeurig.
Wijnkelder - een plek om dure wijnen te bewaren
Elite-wijnen vereisen speciale bewaarcondities. Een ruimte bedoeld voor dergelijke producten moet wijnen beschermen tegen licht, hitte, koude, verschillende trillingen en een constante temperatuur handhaven. Wijnopslag wordt uitgevoerd op speciale rekken.
temperatuur
Naleving van het temperatuurregime is de sleutel tot de kwaliteit van uw producten. Op hoge temperatuur 'doodt' de wijn eenvoudig, omdat deze het verouderingsproces van de drank versnelt. Plotselinge temperatuursprongen beschadigen de kurk, deze begint lucht binnen te laten en de drank oxideert snel. Ideaal is de temperatuur van de wijnkelder in het bereik van 10 tot 15 ° C, die wordt ondersteund door een airconditioningsysteem.
vochtigheid
Deze indicator moet tussen 70 en 80% liggen. Een dergelijke vochtigheid helpt de kurk niet uit te drogen.
Het licht
De wijnkelder moet helemaal donker zijn. Fel licht veroudert de wijn: het drankje krijgt een ranzige smaak. De verlichting in de kelder moet een richting van beneden naar boven hebben en in geen geval naar de wijnen. Een ideale oplossing voor het probleem zouden speciale cellen zijn waar de wijnen buiten bereik van het licht zijn.
Absolute vrede
Elite-wijnen verdragen geen enkele trilling. Daarom is het noodzakelijk om flessenrekken volledig te stallen.
Wijnrek: waar dient het voor?
Als het niet mogelijk is om een wijnkelder volgens alle regels te organiseren, kunt u speciale apparatuur gebruiken - een wijnkast. Dit is dezelfde wijnrepository, maar dan in het klein.
Wijnrekken zijn mono-temperatuur en multi-temperatuur. De voorkeur moet worden gegeven aan het tweede type apparatuur. Een dergelijke kast maakt het mogelijk om verschillende soorten wijnen op de meest gunstige temperatuur voor hen te bewaren. Een wijnkast met meerdere temperaturen is een geweldige aanvulling op een wijnkelder.
Ontwerp en titel
Afwerking, zowel intern als extern, bij het regelen van een wijnboetiek moet zeer serieus worden genomen. Het interieur van de wijnwinkel moet niet alleen de status van de instelling benadrukken, maar ook rekening houden met de regels voor de opslag van elite-producten. Daarom zou de meest redelijke oplossing zijn om het ontwerp van de winkel toe te vertrouwen aan professionele bedrijven die gespecialiseerd zijn in dit soort activiteiten. De naam van de slijterij moet natuurlijk worden weerspiegeld in het thema van het bedrijfsleven.
leveranciers
Dit is een zeer belangrijk punt bij het organiseren van uw eigen bedrijf. Het is beter om meteen met grote wijnleveranciers te werken. Dergelijke bedrijven bieden een enorm scala aan producten, ongeveer 3000 variëteiten uit bijna alle landen van de wereld.
Het grootste deel van gerenommeerde en vertrouwde leveranciers bevindt zich in de hoofdstad of St. Petersburg. In de regio's zijn er in de regel zeer weinig betrouwbare partners. Samenwerking met gewetenloze leveranciers die goederen van lage kwaliteit leveren, kan niet alleen de aanwezigheid van uw winkel verminderen, maar er ook een negatieve reputatie voor creëren.
Assortiment rij
Probeer bij het samenstellen van een lijst met drankjes deze anders te maken dan die van uw concurrenten. Natuurlijk zijn de meest populaire wijnen te vinden in de schappen van veel winkels, maar toch moet je proberen de keuze te diversifiëren en het interessanter te maken.
Het personeel
Voor een goede werking van de winkel is gekwalificeerd personeel nodig. Daarom zullen alle verkoopadviseurs moeten worden opgeleid in de wijsheid van het verkopen van luxe wijnen. De vorming van een vaste klantenkring hangt af van het werk van de verkoper.
De wijnboetiek is interessant omdat er niet zoiets bestaat als een "willekeurige aankoop". Een persoon heeft een specifiek doel: een groot bedrag uitgeven aan een kwaliteitsdrank die aan zijn eisen voldoet.Daarom moet de verkoopassistent de wijn kunnen selecteren die voldoet aan de behoeften van de klant.
advertentie
De succesvolle start van een dergelijk bedrijf is volledig onmogelijk zonder reclame. U kunt de opening houden in de vorm van een presentatie en uitnodigingen versturen naar potentiële klanten. Zorg ervoor dat u een gratis wijnproeverij uitvoert, wanneer u een aankoop doet, wordt een cumulatieve kortingskaart uitgegeven. Thema-ontwerp van de gevel en vitrines van de kamer werkt geweldig.
Over de opening van een slijterij gesproken, het is onmogelijk om zo'n optie als franchise niet te noemen. Franchise - Uw recht om een bekend handelsmerk te vertegenwoordigen. Veel grote bedrijven bieden dergelijke diensten aan. Bovendien valt bijna de volledige last van het organiseren van een bedrijf op hun schouders. Uiteraard wordt de service niet gratis aangeboden. De gemiddelde kosten van een franchise zijn ongeveer driehonderdduizend tot een half miljoen roebel. De terugverdientijd is ongeveer binnen anderhalf jaar.
Tel een beetje
Bij het beantwoorden van de vraag wat voor soort inkomen een slijterij oplevert, moet met veel factoren rekening worden gehouden. Om een winkel te openen, hebt u minimaal $ 200.000 nodig. Dit bedrag omvat de huur van het magazijn, accreditatie, de aankoop van de benodigde licenties, evenals de middelen die zullen worden besteed aan de eerste aankoop van goederen. De gemiddelde premie voor elite-wijnen is ongeveer 11%. Met deze ontwikkeling van evenementen zullen de geïnvesteerde fondsen zich binnen maximaal vijf jaar terugbetalen.
Samenvattend het onderwerp van gesprek over hoe een wijnwinkel te openen, kunnen we zeggen dat alle hoofdaspecten van het probleem zijn overwogen, er is een bij benadering businessplan opgesteld. Veel succes met je inspanningen!
