In feite worden cafés, restaurants en andere horecagelegenheden als uiterst winstgevende bedrijven beschouwd. Maar niet iedereen slaagt erin zijn eigen bedrijf te ontwikkelen.
Veel mensen zijn geïnteresseerd in het openen van hun café vanaf nul. In feite is alles belangrijk in de horeca, zelfs de kleine dingen. Daarom kan een interessant idee alleen met een nauwkeurige planning en volledige toewijding een winstgevend bedrijf worden.
Hoe je café helemaal opnieuw openen?
Veel mensen dachten er minstens één keer in hun leven aan om zo'n instelling te openen. En onder zakenmensen die geïnteresseerd zijn in vragen over het openen van hun eigen restaurant en café, staat het probleem van potentiële winst voorop. Hoe zorg je ervoor dat zo'n instelling een stabiel inkomen oplevert? Wat zal de winstgevendheid van het café zijn?
Veel restauranthouders slagen er zelfs in om hun bedrijf snel helemaal opnieuw op te richten. Trouwens, de winstgevendheid van een kopje koffie is gemiddeld 200 - 300%. Een restaurant (of café) ontvangt grondstoffen, dan produceert het een product dat veel meer kost dan het materiaal dat eraan wordt uitgegeven. Het is dit verschil dat de inkomsten oplevert die rekeningen, belastingen, etc. moeten betalen. De winstgevendheid van een café (of restaurant) met de juiste aanpak kan erg hoog zijn.
Aan de andere kant is het de moeite waard om te overwegen dat de winst van een dergelijke instelling direct afhankelijk is van het aantal bezoekers. Dienovereenkomstig is het in het café noodzakelijk om dergelijke voorwaarden te creëren dat elke klant hier weer wil terugkeren. En de concurrentie in deze branche is vrij groot.
Wat is het verschil tussen een café en een restaurant?
Veel mensen, zelfs degenen die niet geïnteresseerd zijn in de horecasector, stellen vragen over het verschil tussen cafés, restaurants en bars. In feite zijn de grenzen tussen dergelijke instellingen tegenwoordig erg vervaagd.
Een bar is bijvoorbeeld een plek waar klanten een breed scala aan alcoholische en niet-alcoholische dranken krijgen aangeboden. In de Sovjettijd was het café een plaats die bedoeld was voor voedsel en werden alcoholische dranken hier niet verkocht.
Tegenwoordig zit het verschil tussen een café en een restaurant in het assortiment en de service. Het restaurant biedt een brede selectie gerechten, desserts, alcohol- en tabaksproducten, evenals service van hoge kwaliteit. In het café is de prijslijst minder divers.
Hoe uw café te openen: businessplan
Voordat u uw eigen bedrijf start, moet u rekening houden met alle kleine dingen. Hoe je je café helemaal opnieuw opent:
- de nodige documenten opstellen;
- een kamer zoeken, deze huren;
- de ontwerpstijl bepalen, reparaties uitvoeren, meubels kopen;
- koop de benodigde apparatuur en gebruiksvoorwerpen;
- het aantal werknemers bepalen;
- maak een menu, een cocktailkaart;
- een reclamecampagne voeren;
- koop de eerste partij producten;
- een grote opening organiseren.
Elk van de bovenstaande punten is op zijn eigen manier belangrijk. En hieronder krijgt u enkele nuttige aanbevelingen.
Welke documenten zijn nodig om een café of restaurant te openen?
Merk op dat de opening van een horecagelegenheid gepaard gaat met de uitvoering van een massa documenten. Eerst moet u zich registreren bij de belastingdienst - dit kan de registratie van IP of LLC zijn.Bovendien hebt u een licentie nodig voor een café, toestemming om te handelen, evenals de verkoop van alcohol- en tabaksproducten (in dit geval is de aankoop en registratie van een kassa ook vereist).
In de toekomst moet u een document krijgen dat aantoont dat de gebouwen voldoen aan alle sanitaire normen. Om een dergelijk document op te stellen is noodzakelijk handelsvergunning op een bepaalde plaats, de resultaten van een lichamelijk onderzoek van al het werkende personeel en een lease. Bovendien moet de instelling worden gecontroleerd door de gas- en brandweer, evenals door de dienst voor arbeidsbescherming.
Het basispakket met documenten ziet er ongeveer zo uit. Het is trouwens de moeite waard om je voor te bereiden op regelmatige inspecties door het sanitair-epidemiologisch station, de brandweer en de belastingdienst.
Wij bepalen de categorie klanten
Wat ga je openen: een café of een restaurant? Voordat u op zoek gaat naar panden te huur, is het belangrijk om de categorie klanten te bepalen die u gaat bedienen. Voor jonge studenten en mensen met een gemiddeld inkomen is inderdaad een gezellig café met snelle service en betaalbare prijzen geschikt. Maar niet iedereen kan zich een luxe restaurant veroorloven met een enorme selectie exotische gerechten, een rijke inrichting en volledige service.
Bijna alles hangt af van welke specifieke categorie klanten u gaat bedienen: de keuze van een restaurantlocatie, menu, prijzen, gebruikte producten, aantal personeelsleden, interieurdecoratie, etc.
Waar is de beste plek om te huren?
Dus als u geïnteresseerd bent in het openen van uw eigen restaurant of café, is het de moeite waard om te begrijpen dat de keuze van de locatie afhangt van de klanten waarvoor uw instelling is ontworpen.
Een klein café met snelle service en betaalbare prijzen kan worden geopend in een winkelcentrum, in het commerciële deel van de stad, evenals in de buurt van hostels of onderwijsinstellingen (universiteiten). Hier kunnen werknemers en studenten 's ochtends genieten van een kopje koffie en snel dineren.
Maar dure restaurants zullen geschikt zijn in het toeristische centrum van de stad of, bijvoorbeeld, aan de rand, in een rustige omgeving nabij het park. Hier kunnen bezoekers ontspannen, plezier maken, langzaam genieten van uitstekend eten.
Als u een café in een woonwijk opent, bereid u dan voor op het feit dat de belangrijkste bezoekersstroom 's avonds na het werk zal worden waargenomen.
Daarnaast is het raadzaam om plaatsen te kiezen met weinig concurrentie. Zorg ervoor dat er geen cafés of restaurants met hetzelfde prijsbeleid in de buurt van uw etablissement zijn.
Een goed interieurontwerp is belangrijk voor het imago.
Als u hebt gekozen voor de keuze van het gebied, is het de moeite waard om opties voor interieurontwerp te overwegen. In feite zijn het ontwerp en de sfeer van het café niet minder belangrijk dan goede service en heerlijk eten.
Nogmaals, de situatie hangt af van wat voor clientèle u gaat bedienen.
Er zijn veel ontwerpopties voor een restaurant of café. Uw instelling kan beroemd zijn om eenvoud en gemak, of, omgekeerd, de verbeelding verbazen met zijn ingewikkelde ontwerp.
U kunt het pand decoreren met prachtige foto's of originele moderne kunstwerken. Zorg er in elk geval voor dat de tafels, stoelen en andere meubels voor bezoekers zo comfortabel mogelijk zijn.
Vergeet niet dat klanten ergens buitenkleding moeten aantrekken, dus maak een kleine kleedkamer of zorg voor een voldoende aantal hangers. Een badkamer is ook vereist (het verdient de voorkeur dat alleen cafe-klanten deze gebruiken en niet werkend personeel). Sanitair moet nieuw en in goede staat zijn. Rust toiletten uit met wastafels, handdrogers, zeep en andere accessoires.
Restaurantmenu en product zoeken
Uiteraard is het menu een van de belangrijkste dingen. U kunt uw bezoekers alle gebruikelijke snacks aanbieden, en u kunt fijnproevers tevreden stellen met heerlijke gerechten uit de Franse of Italiaanse keuken.Ook hier hangt alles af van de categorie bediende klanten.
Het menu moet in elk geval koude voorgerechten, eerste en tweede gangen, bijgerechten en desserts bevatten. Vergeet drankjes niet: sappen, fruitdranken, bruiswater. Maak een wijn- en cocktailkaart en bied bezoekers een aantal elite alcoholische dranken.
Ongeacht het menu dat u kiest, uw restaurant moet een aantal gerechten hebben die relatief snel worden bereid - sommige bezoekers zijn beperkt in de tijd.
Een apart probleem is het zoeken naar grondstoffen. Snel bedorven producten (bijvoorbeeld verse groenten en fruit) moeten bijna dagelijks worden gekocht. Maar degenen met een lange houdbaarheid (specerijen, conservering, drankjes, enz.) Kunnen bij leveranciers worden besteld. Overweeg zorgvuldig de keuze van leveranciers, want u hebt uitsluitend producten van hoge kwaliteit nodig die soepel aankomen.
Keukenapparatuur
Het is ook de moeite waard om een lijst van benodigde apparatuur voor de keuken te maken. U hebt bijvoorbeeld koelkasten en diepvriezers nodig om voedsel te helpen bewaren. Gootstenen, vaatwassers, gas- en elektrische fornuizen, ovens - dit alles is gewoon nodig. Bovendien heeft de keuken meubels nodig voor het bewaren van gerechten, evenals snijtafels, enz.
Het is de moeite waard om na te denken over die apparaten die het werk zullen versnellen. Je hebt zeker een friteuse, crêpe, vleesmolen, enz. Nodig. Zorg voor voldoende keukengerei: potten, pannen, messen, bekkens, kommen, borden, enz.
werving
Als je geïnteresseerd bent in de vraag hoe je je café helemaal opnieuw kunt openen, moet je weten dat de keuze van werknemers ook erg belangrijk is. Om te beginnen moet je bedenken hoeveel mensen je in de keuken nodig hebt. Zelfs in een klein café zijn minstens twee koks nodig: de ene bereidt salades en koude snacks, de tweede houdt zich bezig met het bereiden van warme gerechten. Bovendien, zelfs gezien de aanwezigheid van een vaatwasser, is een vaatwasser ook nodig.
De kamer heeft obers nodig en minstens één barman die drankjes bereidt en rekeningen bijhoudt. Moderne restauranthouders hebben in de regel jonge, prettige mensen in dienst om in de hal te werken. Het is raadzaam dat uw instelling uitsluitend gekwalificeerd personeel heeft. Dit geldt voor zowel koks als obers. De kwaliteit van de dienstverlening is niet minder belangrijk dan de kwaliteit van de gerechten: de winstgevendheid van een restaurant hangt van veel factoren af.
Als je een kledingkast hebt, kun je iemand inhuren die de buitenkleding van bezoekers meeneemt en bewaakt. Een schoonmaakster is ook nodig, want netheid voor een café of restaurant is een uiterst belangrijk ding.
Apparatuur voor cafés en restaurants
Een ander belangrijk punt is de benodigde apparatuur voor het café. Hier heb je bars, koelkasten voor drankjes, evenals een apparaat voor het maken van koffie, een waterkoker of apparatuur voor kokend water nodig. Idealiter zou u een ijsmachine moeten hebben, wat erg handig is in het warme seizoen.
Zorg voor voldoende serviesgoed: borden, mokken, glazen voor sappen en alcoholische dranken, bestek (vorken, lepels, messen) moeten in overvloed aanwezig zijn. Je hebt ook servethouders, dienbladen, suikerbakken, etc. nodig
Steeds vaker gebruiken ze in restaurants en bars verschillende computerprogramma's die helpen bij het bijhouden van rekeningen, boekhouding en ook de kans op diefstal bij werknemers verminderen.
Adverteer uw etablissement
Natuurlijk heb je na verloop van tijd een vaste klantenkring. Om de bezoekersstroom in de eerste maanden te verzekeren, is reclame nodig. Borden, posters kunnen op een café aangeven, de naam kan op verkeersborden verschijnen. Indien nodig kunt u flyers verspreiden, adverteren op de radio of een video bestellen op uw lokale tv-kanaal.
Veel eigenaren zijn geïnteresseerd in de vraag hoe een café te openen. De eerste dag van uw instelling kan zelfs een echt evenement zijn. U kunt bijvoorbeeld een feest organiseren of klanten uitnodigen door hen kortingen of leuke promoties aan te bieden.
Hoe een café te ontwikkelen en een stabiel inkomen te krijgen?
Ja, het winnen van de harten van klanten is niet altijd gemakkelijk. En als u de eerste dagen veel bezoekers heeft, kan hun aantal na verloop van tijd afnemen. Daarom moeten we in alle opzichten belangstelling voor hen behouden.
Voeg bijvoorbeeld van tijd tot tijd nieuwe gerechten toe aan het menu, omdat regelmatige bezoekers zich na verloop van tijd vervelen.
Trouwens, je kunt een enquête organiseren door klanten uit te nodigen vragenlijsten in te vullen waar ze aangeven welke gerechten of drankjes ze in je restaurant willen zien.
U kunt reguliere bezoekers kortingen of kortingskaarten geven - een bezoek aan uw instelling is voor hen winstgevender. Vergeet niet de organisatie van banketten, bruiloften, verjaardagen, enz., Omdat dergelijke evenementen echt een goed inkomen opleveren.
Als je geïnteresseerd bent in het openen en ontwikkelen van je eigen restaurant of café, overweeg dan om feesten te organiseren. Bied uw klanten entertainment voor het nieuwe jaar, Valentijnsdag, Halloween, enz.
Trouwens, van tijd tot tijd kun je grappige thema-avonden organiseren, bijvoorbeeld een feest in de stijl van de jaren 20 met het bijbehorende menu en muzikale begeleiding. En vergeet niet dat alleen de juiste organisatie, heerlijk eten en prettige service het restaurantbedrijf winstgevender kunnen maken.
