Hoe een fastfoodcafé te openen. Hoe een cateringpunt te openen: noodzakelijke documenten en vereisten van SES

Mensen zullen altijd eten. En bij gebrek aan tijd of, als u het niet wilt besteden aan koken, bezoek horecagelegenheden. Dat is de reden waarom cafés en restaurants constant worden geopend en in de regel altijd populair blijken te zijn.

Maar dergelijke plaatsen zijn meer geschikt voor een grondige en ongehaaste maaltijd, meestal in gezelschap en tijdens gesprekken. Maar voor een snelle snack is het beter om naar een cafetaria, bistro of fastfood te kijken, waar je snel wordt geserveerd, en je kunt ook snel de zinkende honger stillen.

Er zijn tegenwoordig ook veel van dergelijke etablissementen en vaker zijn ze gespecialiseerd in een bepaald gerecht en bieden het verschillende kook- en serveervarianten aan. Het openen van een klein "thematisch" cafetaria is veel eenvoudiger dan een volwaardig café, het vereist minder investeringen, tijd en betaalt zich sneller terug. Daarom denken steeds meer beginnende ondernemers na hoe ze een fastfoodcafé kunnen openen en er een winstgevend bedrijf van kunnen maken. Het onderstaande artikel helpt u bij het navigeren door dit bedrijf.

Waarom nu? Op aanvraag en tijdigheid

Mode komt altijd terug. En dit geldt niet alleen voor kleding, maar ook voor voeding. In de Sovjettijd waren instellingen als cheburechny, taart, pannenkoek en soortgelijke plaatsen populair in ons land. Vandaag keren ze terug en winnen ze opnieuw de interesse van een al geavanceerd publiek dat iets eenvoudigs en smakelijks wil.

Nu is het tijd om een ​​cheburechny of bijvoorbeeld knoedels te openen, terwijl de concurrentie niet zo groot is en het idee geen tijd had om zich te vervelen en moe te worden. Het is het beste om te beginnen met een klein punt dat je geleidelijk kunt uitgroeien tot een netwerk van vergelijkbare cafés in de stad. Vervolgens zullen we de belangrijkste punten bespreken waaraan speciale aandacht moet worden besteed voordat een fastfoodcafé wordt geopend.

Waar te openen?

Bij het kiezen van een plaats voor een cafetaria is het belangrijk om eerst uw potentiële publiek te identificeren. Wie heb jij? Typisch worden fastfoodcafés bezocht door studenten en schoolkinderen, en vaak door hun leraren, kantoormedewerkers en personeel van nabijgelegen instellingen: winkels, kappers, ateliers, enz. Dat wil zeggen dat u zich moet concentreren op de nabijheid van een grote concentratie studenten en werkende mensen. Dit hoeft niet noodzakelijk het centrum van de stad te zijn, het belangrijkste is dat de plaats druk moet zijn.

Hoe uit te rusten?

Ten eerste moet de kamer klein maar ruim zijn. Langs de omtrek langs de muren kun je lange tafels organiseren, waar je zowel zittend (als je hoge stoelen nodig hebt) als staan ​​kunt bijten. Hierdoor kunnen bezoekers hun bestelling snel opeten, zonder lang te stoppen in het café en ruimte vrij te maken voor de volgende honger. Dit is precies waar het interieur van uw instelling voor moet worden ontworpen: eenvoudig, met smaak en met minimale decoraties.

Wat de keuken betreft, deze moet worden uitgerust met de nodige apparatuur voor het bereiden van het hoofdgerecht:

• apparaten voor pasteitjes;
• frituurpan;
• oven voor taarten of crêpe maker voor pannenkoeken.

Je hebt ook koelkasten, vleesmolens, een verscheidenheid aan gerechten, snijplanken, een mixer of deegmixer (bij het maken van gebak uit het deeg) enzovoort nodig. De specifieke uitrusting hangt af van wat u uw gasten wilt aanbieden. Van de meest veelbelovende gebieden, waar zeker de vraag naar zal zijn, kunnen knoedels, pasteitjes, gebakjes of minipizzeria's worden genoemd. Je zou kunnen nadenken over hoe je de bouillon opent.Zo'n plek zal vooral tijdens de lunch populair zijn, omdat velen in ons land gewend zijn om de eerste te eten voor de lunch.

Assortiment van snelle cafés

We spraken over het feit dat gespecialiseerde cafés van hetzelfde product tegenwoordig een bijzondere populariteit beginnen te krijgen. Maar in dergelijke instellingen is een gevarieerd assortiment mogelijk - vanwege vullingen en sauzen. Je kunt dus een cheburechny openen, waarin naast traditioneel vlees ook kaas, champignons, plantaardige vegetarische pasteitjes en mixen (kaas + champignons) worden aangeboden. Dit zal toelaten om het aanbod aanzienlijk uit te breiden zonder significante extra kosten en, als gevolg, meer bezoekers aan te trekken.

U kunt hetzelfde doen met andere gerechten: pannenkoeken met verschillende vullingen en sauzen, knoedels en knoedels met verschillende vullingen, enz. Vergeet natuurlijk niet gerelateerde producten: dranken (thee, koffie), brood (als het bouillon is, bijvoorbeeld) , sauzen, groenten en meer. Hiervoor moet u wegwerpservies, servetten en pakketten van hoge kwaliteit kopen.

Het personeel in het fastfood-café

Voor een klein cateringpunt heeft u geen grote staf nodig. Het kunnen maar twee personen zijn - een kok en een kassier. Als je tijdens het koken veel gerechten gebruikt die je moet wassen, heb je een vaatwasser nodig. Wat betreft het serveren van kant-en-klaar maaltijden, moeten wegwerpschalen hiervoor worden gebruikt.

Vaak willen bezoekers een gerecht meenemen, en de service in dit geval zal veel gemakkelijker zijn: gegeten - gooide het bord / kopje weg. Huur indien nodig een schoonmaker in - hij kan alleen aan het einde van de dienst komen, wat de personeelskosten zal drukken.

Adverteren: hoe bezoekers aan te trekken

In de regel worden fastfoodbedrijven snel populair en bezocht. Maar voor meer zekerheid kunt u eerst de verspreiding van folders regelen met informatie over uw café en assortiment. Ze kunnen aan voorbijgangers worden overhandigd direct bij het cateringpunt, evenals in de buurt van de dichtstbijzijnde haltes, uitgangen van de metro.

Ook wordt een bord een advertentie, die onmiddellijk de aandacht trekt van voorbijgangers. Als je ernaar kijkt, moet duidelijk worden begrepen wat voor soort plaats het is en welk menu je aanbiedt. Cheburechnaya bij het huis is bijvoorbeeld een goede optie, maar Cafe Swallow is geen goede optie.

Hoe een café-bistro regelen?

Voordat u een cateringpunt opent, moet u het hoofdprobleem oplossen, dat voor veel ondernemers de grootste moeilijkheid is, het verzamelen van alle benodigde documentatie. Het horecabedrijf moet Rospotrebnadzor en andere instanties ervan overtuigen dat haar activiteiten en gefabriceerde producten aan alle hygiënische normen voldoen, de gebouwen voldoen aan veiligheidseisen, apparatuur en producten beschikken over kwaliteitscertificaten.

Laten we beginnen bij de plaats van organisatie van het café. Als het een gesloten type is (niet alleen een kraam), zijn dergelijke documenten nodig:

• erfpachtovereenkomst;
• brandinspectie vergunning;
• coördinatie met de lokale overheid.

Bovendien moet elke ruimte zijn uitgerust met riolering, afzuigkappen, koelkasten, afvalmanden en containers voor productieproducten.

Het product zelf, evenals de grondstoffen voor de productie en uitrusting, zijn onderworpen aan speciale controle. Volgens de vereisten van SES is het noodzakelijk om het volgende te verkrijgen:

• certificaat van veterinaire dienst (voor producten);
• conformiteitscertificaten van apparatuur;
• technologische kaart - bevat een beschrijving van alle stadia van productie en verkoop van producten.

Zonder een complete set van alle vereiste documenten te verzamelen, droom er niet eens over om een ​​fastfoodcafé te openen. Verwacht anders hoge boetes en operationele sluiting van de instelling die nauwelijks met haar werkzaamheden is begonnen. Het niet naleven van de SES-vereisten wordt vaak een hobbel waar onervaren ondernemers tegenaan lopen.

Cafe Financiering: Hoeveel te investeren

Investeringen die nodig zijn om een ​​openbare catering te openen, beschouwen het voorbeeld van cheburechny. De belangrijkste kosten zijn als volgt:

• verhuur van gebouwen (20-30 vierkante meter) - ongeveer 30 duizend roebel;
• aankoop van apparatuur en de eerste partij grondstoffen - 200-400 duizend roebel;
• inhuren van werknemers (2-3 personen) - 40-60 duizend roebel;
• reclame (teken) - ongeveer 20 duizend roebel.

Gemiddeld vereist de organisatie van één cateringpunt, in onze versie - cheburechny, ongeveer 500 duizend roebel. Tegelijkertijd zullen de kosten van een cheburek, afhankelijk van de specifieke vulling, ongeveer 10-15 roebel zijn, terwijl de verkoopprijs ongeveer 3 keer hoger is - 30-40 roebel.

Afhankelijk van de permeabiliteit van de plaats per dag, kan de verkoop ongeveer 300-500 stuks zijn (pasteitjes, pannenkoeken, taarten). Onder gunstige omstandigheden zal dit bedrijf zich binnen een jaar terugbetalen.

conclusie

In dit artikel hebben we de vraag onderzocht hoe een fastfoodcafé moet worden geopend en welke documenten nodig zijn voor het ontwerp ervan. De belangrijkste componenten van het succes van een dergelijke instelling: een goede locatie, goed assortiment, lage prijs en snelle service van hoge kwaliteit.

Als u probeert met al deze criteria rekening te houden, dan kunt u natuurlijk een constante stroom bezoekers krijgen en ook vaste gasten krijgen. Na een jaar van goed gecoördineerd werk, kunt u overwegen uw bedrijf uit te breiden en nieuwe punten in uw bedrijf te openen.