Waarom kiezen veel ondernemers over de hele wereld voor de fastfood-industrie?
De vraag naar fastfoodbedrijven is niet alleen groot in grote megasteden, maar ook in kleine regionale steden. Het eten dat erin wordt geserveerd heeft een rijke smaak en verzadiging. En om nog maar te zwijgen over het feit dat de kosten meerdere malen lager zijn dan de lunch in een volwaardig restaurant of café.
Het is niet verwonderlijk dat velen geïnteresseerd zijn in het openen van fastfood en er geld aan gaan verdienen. En nu leer je enkele geheimen van dit populaire bedrijf.
Stap 1. Kies het formaat van de onderneming
De organisatie van fastfood begint met het feit dat u een van de twee formaten van de onderneming kiest: stationair of op straat.
Aan straat fastfood kunnen winkels worden toegewezen die in de open lucht werken: mobiele karren en toonbanken, paviljoens, kiosken en bestelwagens. Eten wordt recht voor klanten bereid en daar op straat geserveerd.
Stationaire vestigingen zijn voornamelijk pizzeria's, bistro's, kleine restaurants, koffiehuizen, enz. De laatste jaren zijn zogenaamde foodcourts, restaurant yards in de buurt van winkelcentra steeds populairder geworden.
Al dergelijke instellingen hebben echter één ding gemeen: het menu is gebaseerd op gerechten, waarvan de bereiding een minimale tijdsinvestering vereist.
Debatteren over welke van deze twee formaten beter is, heeft geen zin - bijna elk verkooppunt zal zijn eigenaar een goede winst opleveren. Natuurlijk alleen afhankelijk van de bevoegde organisatie van het werkproces en het gebruik van hoogwaardige apparatuur en grondstoffen.
Stap 2. Concurrentieanalyse
Het is uiterst belangrijk om bij het openen van een privé fastfood de activiteiten van de belangrijkste concurrenten te analyseren (vooral als u in een grote stad woont). Het is noodzakelijk om de klantenkring, de locatie, het assortiment en het prijsbeleid van andere ondernemingen te bestuderen. Tegelijkertijd kunt u de belangrijkste fouten van uw concurrenten zien en deze in uw werk vermijden.
Stap 3. Registratie van zaken en papierwerk
De organisatie van fastfood-straatformaat is mogelijk voor personen die zijn geregistreerd als individuele ondernemers. Er zijn geen aanvullende licenties vereist voor de handel. Een belangrijk punt is echter het verkrijgen van vergunningen van de brandinspectie en de sanitaire-epidemiologische dienst. Bovendien hebt u certificaten van overeenstemming van uw apparatuur met relevante normen en documenten nodig die de kwaliteit van de producten bevestigen.
Als we het hebben over een volwaardig fastfoodcafé, zou het logischer zijn om een rechtspersoon LLC te registreren.
Stap 4. Een kamer kiezen
Als u geïnteresseerd bent in het openen van fastfood, moet u zich richten op plaatsen die worden gekenmerkt door een grote menigte mensen. Een geweldige optie is de locatie nabij winkel- en kantoorcentra of direct op hun grondgebied. In dit geval zorgt u voor een stabiele stroom klanten.
Tot uw beschikking moeten ten minste 5 kamers zijn (inclusief een keuken, een handelsvloer, een magazijn, een toilet en gebouwen voor personeel).
Hoogwaardige reparaties moeten worden uitgevoerd in de gebouwen, alle communicatie (elektriciteit, warm en koud water, verwarming, gas, enz.) Moet worden uitgevoerd.
Stap 5. Aankoop van apparatuur
Laten we het nu hebben over welke apparatuur nodig is voor fastfood. Hoe meer verschillende eenheden u gebruikt, hoe meer mogelijkheden u hebt om het assortiment uit te breiden.
De standaard uitrusting voor het organiseren van het werk van een fastfood-inrichting omvat:
- apparaten voor het maken van hotdogs;
- crêpe makers;
- grills;
- friteuses;
- wafelijzers;
- thermische vitrines;
- apparaten voor het bereiden van shoarma;
- magnetrons;
- ketels;
- Elektrische voedselverwarmers / magnetrons;
- diepvries / koelkasten op de borst;
- koelkasten voor drankjes.
Daarnaast heb je kassa's, vaatwassers, schalen en snijgereedschap nodig (als het gaat om het creëren van een volwaardig café).
Moderne apparatuur voor fastfood kan de kooktijd van verschillende gerechten aanzienlijk verkorten, hun kosten verlagen en uiteindelijk een echt smakelijke, overheerlijke maaltijd krijgen die niemand kan weerstaan aan uw bezoeker!
Een beetje "freebie"
Al geïnteresseerd? Mensen die geïnteresseerd zijn in het openen van fastfood kunnen inderdaad wat hulp krijgen van grote fabrikanten van frisdranken (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, etc.). Deze bedrijven zijn uiterst geïnteresseerd in het vergroten van de levering van hun producten aan dergelijke punten, en daarom kunnen zij u (als eigenaar van fastfood) koelkasten leveren voor het gratis opslaan van drankjes (of in termijnen).
Als we het hebben over een openluchtcafé, kunnen ze ook helpen bij het versieren van het punt ^ bijvoorbeeld door paraplu's met een merk voor tafels te bieden.
Stap 6. Analyseer seizoensgebondenheid
Fastfood als bedrijf is vrijwel afhankelijk van de seizoensfactor. De grootste toestroom van kopers wordt waargenomen in het voorjaar en de herfst. In warme zomerdagen daalt de vraag een beetje, maar de verkoop van een frisdrank in deze periode kan een voldoende kassa opleveren (stel je eens voor hoeveel mensen er een blikje koude cola willen drinken in een hitte van 40 graden!). Bovendien kun je met de verkoop van heerlijk ijs klanten aantrekken in de zomer.
Stap 7. Zoeken naar personeel
Fastfood is een bedrijf dat met de juiste aanpak enorme winsten kan opleveren in de eerste jaren van activiteit.
Om de normale werking van uw onderneming te garanderen, heeft u verkopers, koks en schoonmakers nodig. Als u van plan bent om een voldoende grote outlet te openen, zullen de vaardigheden van managers die het werk van de rest van het personeel coördineren nuttig zijn.
Bij het selecteren van werknemers moeten zich op dergelijke factoren concentreren:
- speciale training en kwalificaties in deze specialiteit;
- werkervaring in vergelijkbare functies in andere horecagelegenheden;
- kennis van relevante wettelijke documenten met betrekking tot werk op het gebied van catering.
Een belangrijk punt is bovendien de gezelligheid van alle werknemers en hun vermogen om communicatie met klanten op te bouwen.
Stap 8. We kopen producten
De meest winstgevende beslissing is om speciale halffabrikaten voor fastfood te kopen. Vraag welke bedrijven in jouw stad vergelijkbare diensten aanbieden en probeer een regelmatige groothandelslevering te krijgen.
Het is raadzaam om met kleine volumes te beginnen - u hebt in elk geval tijd nodig om te begrijpen welke gerechten van uw menu het meest worden gevraagd. Het moet duidelijk zijn dat sommige halffabrikaten voor fastfood je in grote hoeveelheden nodig hebt, en voor anderen is het waarschijnlijk beter om helemaal geen geld uit te geven.
De voordelen van het gebruik van halffabrikaten liggen voor de hand: u zult de tijd die nodig is om verschillende gerechten te bereiden aanzienlijk verkorten (vergeet niet dat dit het belangrijkste verschil is tussen fastfoodrestaurants en gewone cafés en restaurants!), En u bent ook 100% zeker van hun kwaliteit.
Dit is te wijten aan het feit dat in industriële omstandigheden hogere eisen worden gesteld aan de veiligheid en kwaliteit van producten, en de niet-naleving ervan heeft ernstige gevolgen voor de fabrikant (boetes, sluiting van productie en zelfs juridische procedures).
Stap 9. Hebt u een thuisbezorgservice nodig?
Er kan geen enkel antwoord zijn. Het hangt allemaal af van de details van uw activiteit. Als u bijvoorbeeld Italiaans, Japans of Grieks fastfood aanbiedt en tegelijkertijd andere gerechten uit de nationale keuken bereidt (sushi, udon, salades, pizza's), zijn er waarschijnlijk velen die ervan willen genieten zonder hun huis of kantoor te verlaten.
Aan de andere kant, als uw assortiment beperkt is tot hotdogs en broodjes (standaardopties die kleine kiosken bieden voor fastfood), is de kans dat iemand ze thuis bestelt bijna nul.
Als u toch hebt besloten om een bezorgservice voor thuisbezorging te organiseren, is het het handigst om online bestellingen te regelen (via de website van uw instelling). Zodat uw klanten langzaam de mogelijkheid hebben om een keuze te maken, gedetailleerde informatie over verschillende gerechten te lezen en ten slotte te bestellen wat hen interesseert.
In dit geval moeten er meerdere chauffeurs aanwezig zijn op het personeel, die bestellingen op de opgegeven adressen zullen afleveren.
Stap 10. Adverteren
Voor succes is het niet genoeg om te weten hoe u fastfood kunt openen - u hoeft niet minder tijd en moeite te investeren in de ontwikkeling en reclame van uw bedrijf.
Ontwerp een helder, aantrekkelijk bord, gebruik reclamebanners en banners om de aandacht op uw instelling of punt te vestigen. Vergeet niet om de opening te adverteren voor lokale media. Veel redacties van kranten en tijdschriften staan u toe dit gratis of tegen een nominale vergoeding te doen. En nadat u wat geld hebt uitgegeven, kunt u prachtige media-advertenties bestellen op grote billboards, lichtbakken, in het openbaar vervoer en zelfs op radiostations.
Als u de mogelijkheid krijgt om voldoende geld toe te wijzen voor reclame, negeer dit dan niet. Vergeet niet dat hoe sneller mensen over u te weten komen, hoe sneller uw investering zich terugbetaalt en hoe sneller u echte winst begint te maken.
Voor fast food is een herkenbare huisstijl van groot belang. Daarom moet u zorgen voor kleinigheden zoals het bedrijfsuniform voor werknemers, het logo op de verpakking en gebruiksvoorwerpen, enz.
Stap 11. Financiële analyse van het project
We kunnen niet met zekerheid zeggen hoeveel het u zal kosten om uw eigen fastfoodbedrijf te starten. In verschillende steden zullen de kosten van uitrusting, huur, salarissen en andere uitgaven inderdaad aanzienlijk variëren.
Gemiddeld heeft u echter nodig:
- voor de aankoop van meubels en apparatuur - vanaf 10 duizend op e .;
- voor salarissen aan werknemers - vanaf 2000 bij e. maandelijks;
- voor reclame - vanaf 1000 e. per maand (in de eerste fasen, daarna minder).
Ondanks het feit dat het openen van uw eigen fastfood aanzienlijke financiële kosten vereist, kan dit project binnen zes maanden zijn vruchten afwerpen. Een winstgevendheid niveau waarop de meeste ondernemers zonder extra inspanningen gaan, is 60-65%. Niet slecht toch?
Franchising voor fastfood
Dit is een geweldige optie voor diegenen die bedrijfsrisico's aanzienlijk willen verminderen. Het komt erop neer dat er een fabrikant is die al bekend is in zijn vakgebied. Hij nodigt particuliere ondernemers uit om samen te werken en zorgt voor een vergoeding voor de benodigde uitrusting, producten en ingrediënten, en verzorgt volwaardige training.
Je moet een geschikte plek vinden, een kamer huren, personeel inhuren en ... beginnen met geld verdienen!
Zoals u ziet, is alles vrij eenvoudig. Deze optie vereist geen grote geldbeleggingen. Bovendien zijn de eisen voor de franchisegevers zelf de laatste jaren aanzienlijk gedaald - nu volstaan alleen het voortgezet onderwijs en de aanwezigheid van 'zakelijk inzicht'.
Een ander pluspunt van franchising is dat u geen geld hoeft uit te geven aan advertenties en alles helemaal opnieuw moet bouwen - het merk is al bekend en de organisatie van productie en verkoop is op andere punten duizenden keren aangescherpt.
