Die Leute werden immer essen. Und aus Zeitmangel oder weil Sie es nicht zum Kochen ausgeben wollen, - besuchen Sie die Gastronomie. Deshalb haben Cafés und Restaurants ständig geöffnet und sind in der Regel immer gefragt.
Solche Orte eignen sich jedoch eher für eine gründliche und ungestörte Mahlzeit, die normalerweise in Gesellschaft und bei Gesprächen stattfindet. Für einen schnellen Snack ist es jedoch besser, in eine Cafeteria, ein Bistro oder ein Fast Food zu gehen, wo Sie schnell bedient werden und den sinkenden Hunger auch schnell stillen können.
Heutzutage gibt es auch viele solcher Betriebe, die sich häufig auf ein bestimmtes Gericht spezialisieren und es in verschiedenen Variationen des Kochens und Servierens anbieten. Das Öffnen einer kleinen "thematischen" Cafeteria ist viel einfacher als ein vollwertiges Café, es erfordert weniger Investition, Zeit und zahlt sich schneller aus. Daher überlegen immer mehr Jungunternehmer, wie sie ein Fast-Food-Café eröffnen und es zu einem rentablen Geschäft machen können. Der folgende Artikel hilft Ihnen bei der Navigation in diesem Geschäft.
Warum gerade jetzt? Auf Anfrage und Pünktlichkeit
Die Mode kommt immer wieder. Und das gilt nicht nur für Kleidung, sondern auch für Ernährung. In der Sowjetzeit waren solche Einrichtungen wie Tscheburechny, Kuchen, Pfannkuchen und ähnliche Orte in unserem Land beliebt. Heute kehren sie zurück und gewinnen wieder das Interesse eines bereits hoch entwickelten Publikums, das etwas Einfaches und Leckeres haben möchte.
Jetzt ist die Zeit gekommen, einen Cheburechny oder zum Beispiel Knödel zu eröffnen, während der Wettbewerb nicht so groß ist und die Idee keine Zeit hatte, sich zu langweilen. Beginnen Sie am besten an einem kleinen Punkt, an dem Sie allmählich zu einem Netzwerk ähnlicher Cafés in der ganzen Stadt heranwachsen können. Als nächstes werden wir die wichtigsten Punkte betrachten, die vor der Eröffnung eines Fast-Food-Cafés besonders beachtet werden sollten.
Wo soll geöffnet werden?
Bei der Auswahl eines Platzes für eine Cafeteria ist es wichtig, zunächst Ihr potenzielles Publikum zu identifizieren. Wen wirst du haben? In der Regel werden Fast-Food-Cafés von Schülern und Schülern sowie häufig von Lehrern, Büroangestellten und Mitarbeitern benachbarter Einrichtungen besucht: Geschäfte, Friseure, Ateliers usw. Das heißt, Sie müssen sich auf die Nähe zu einer großen Konzentration von Schülern und Arbeitern konzentrieren. Dies muss nicht unbedingt das Zentrum der Stadt sein, die Hauptsache ist, dass der Ort gut besucht sein sollte.
Wie auszustatten?
Erstens sollte der Raum klein, aber geräumig sein. An den Wänden entlang können Sie lange Tische organisieren, an denen Sie sowohl im Sitzen (dann brauchen Sie Hochstühle) als auch im Stehen etwas essen können. Auf diese Weise können die Besucher ihre Bestellung schnell verzehren, ohne lange im Café stehen zu bleiben und Platz für den nächsten Hunger zu schaffen. Genau dafür sollte das Interieur Ihrer Einrichtung gestaltet sein: einfach, geschmackvoll und mit minimalem Dekorationsaufwand.
Die Küche sollte mit den notwendigen Geräten für die Zubereitung des Hauptgerichts ausgestattet sein:
- Apparate für Pasteten;
- Donut-Friteuse;
- Backofen für Kuchen oder Crêpes für Pfannkuchen.
Sie benötigen auch Kühlschränke, Fleischwolf, eine Vielzahl von Geschirr, Schneidebretter, einen Mixer oder Teigmischer (wenn Sie Gebäck aus dem Teig machen) und so weiter. Die spezifische Ausstattung hängt davon ab, was Sie Ihren Gästen anbieten möchten. Von den vielversprechendsten Gebieten, die sicherlich gefragt sein werden, kann man Knödel, Pasteten, Gebäck oder Mini-Pizzerien nennen. Sie könnten darüber nachdenken, wie Sie die Brühe öffnen.Ein solcher Ort wird besonders zur Mittagszeit beliebt sein, da viele in unserem Land daran gewöhnt sind, den ersten zum Mittagessen zu essen.
Auswahl an schnellen Cafés
Wir haben darüber gesprochen, dass sich heute spezialisierte Cafés mit demselben Produkt einer besonderen Beliebtheit erfreuen. Aber in solchen Betrieben ist ein abwechslungsreiches Sortiment möglich - dank Füllungen und Saucen. Sie können also ein cheburechny eröffnen, in dem neben traditionellem Fleisch auch Käse, Pilze, vegetarische Gemüsepasteten und Mischungen (zB Käse + Pilze) angeboten werden. So kann das Angebot ohne nennenswerte Zusatzkosten deutlich ausgebaut und damit mehr Besucher angezogen werden.
Dasselbe können Sie auch mit anderen Gerichten machen: Pfannkuchen mit verschiedenen Belägen und Soßen, Knödel und Knödel mit verschiedenen Füllungen usw. Vergessen Sie natürlich nicht die verwandten Produkte: Getränke (Tee, Kaffee), Brot (wenn es sich zum Beispiel um Brühe handelt). , Saucen, Gemüse und mehr. Für all dies müssen Sie hochwertiges Einweggeschirr, Servietten und Verpackungen kaufen.
Das Personal im Schnellimbiss
Für einen kleinen Catering-Punkt benötigen Sie kein großes Personal. Es können nur zwei Personen sein - eine Köchin und eine Kassiererin. Wenn Sie beim Kochen viel Geschirr verwenden, das Sie spülen müssen, benötigen Sie einen Geschirrspüler. Zum Servieren von Fertiggerichten sollten Einweggeschirr verwendet werden.
Oft wollen Besucher ein Gericht mitnehmen, und der Service wird in diesem Fall viel einfacher: Teller / Tasse wegwerfen. Mieten Sie bei Bedarf einen Reinigungskraft - er kann erst am Ende der Schicht kommen, was die Personalkosten senkt.
Werbung: Wie man Besucher anzieht
Fast-Food-Betriebe werden in der Regel schnell populär und besucht. Zur Erhöhung der Sicherheit können Sie jedoch zunächst die Verteilung von Broschüren mit Informationen zu Ihrem Café und Sortiment arrangieren. Sie können Passanten direkt am Catering-Punkt übergeben werden sowie in der Nähe der nächsten Haltestellen, die aus der U-Bahn aussteigen.
Auch ein Schild wird zur Werbung und zieht sofort die Aufmerksamkeit der Passanten auf sich. Beim Betrachten sollte klar sein, um welche Art von Ort es sich handelt und welches Menü Sie anbieten. Zum Beispiel ist Cheburechnaya neben dem Haus eine gute Option, aber Cafe Swallow ist keine gute Option.
Wie arrangiere ich ein Cafe-Bistro?
Bevor Sie einen Catering-Punkt eröffnen, müssen Sie das Hauptproblem lösen, das für viele Unternehmer die Hauptschwierigkeit darstellt, nämlich das Sammeln aller erforderlichen Unterlagen. Das Catering-Unternehmen sollte Rospotrebnadzor und andere Einrichtungen davon überzeugen, dass seine Aktivitäten und hergestellten Produkte allen Hygienestandards entsprechen, die Räumlichkeiten Sicherheitsanforderungen erfüllen, Geräte und Produkte Qualitätszertifikate besitzen.
Beginnen wir am Organisationsort des Cafés. Wenn es sich um einen geschlossenen Typ handelt (nicht nur um einen Stand), werden folgende Dokumente benötigt:
- Mietvertrag für Räumlichkeiten;
- Feuerinspektionserlaubnis;
- Koordination mit der lokalen Verwaltung.
Außerdem sollte jeder Raum mit Abwasser, Dunstabzugshauben, Kühlschränken, Abfallkörben und Behältern für Produktionsprodukte ausgestattet sein.
Das Produkt selbst sowie die Rohstoffe für seine Herstellung und Ausrüstung unterliegen einer besonderen Kontrolle. Gemäß den Anforderungen von SES ist es erforderlich, Folgendes zu erhalten:
- Veterinärbescheinigung (für Produkte);
- Konformitätsbescheinigungen der Ausrüstung;
- Technologische Karte - enthält eine Beschreibung aller Phasen der Produktion und des Verkaufs von Produkten.
Träumen Sie nicht einmal davon, ein Fast-Food-Café zu eröffnen, ohne alle erforderlichen Dokumente zu sammeln. Andernfalls sind hohe Bußgelder und die betriebliche Schließung der Einrichtung zu erwarten, die gerade erst ihre Arbeit aufgenommen hat. Die Nichteinhaltung der SES-Anforderungen wird häufig zu einem Hindernis, über das unerfahrene Unternehmer stolpern.
Cafe Finanzierung: Wie viel zu investieren
Investitionen, die erforderlich sein werden, um ein öffentliches Catering zu eröffnen, betrachten Sie das Beispiel von cheburechny. Die Hauptkosten werden wie folgt sein:
- Vermietung von Räumen (20-30 qm) - etwa 30 Tausend Rubel;
- Kauf von Ausrüstung und der ersten Charge von Rohstoffen - 200-400 Tausend Rubel;
- Einstellung von Mitarbeitern (2-3 Personen) - 40-60 Tausend Rubel;
- Werbung (Zeichen) - etwa 20 Tausend Rubel.
Im Durchschnitt wird die Organisation eines Catering-Punktes in unserer Version - Tscheburetschny - ungefähr 500 Tausend Rubel erfordern. Gleichzeitig betragen die Kosten für einen Tscheburek, abhängig von der jeweiligen Füllung, etwa 10-15 Rubel, während der Verkaufspreis etwa dreimal höher ist - 30-40 Rubel.
Abhängig von der Durchlässigkeit des Ortes pro Tag kann der Umsatz etwa 300-500 Stück (Pasteten, Pfannkuchen, Torten) betragen. Unter günstigen Bedingungen wird sich dieses Geschäft innerhalb eines Jahres auszahlen.
Fazit
In diesem Artikel haben wir uns mit der Frage befasst, wie ein Fast-Food-Café eröffnet werden kann und welche Dokumente für dessen Gestaltung erforderlich sind. Die wichtigsten Komponenten für den Erfolg einer solchen Institution: ein guter Standort, ein gutes Sortiment, ein niedriger Preis und ein schneller Service von hoher Qualität.
Wenn Sie versuchen, all diese Kriterien zu berücksichtigen, können Sie natürlich einen konstanten Besucherstrom sowie Stammgäste erhalten. Nach einem Jahr gut koordinierter Arbeit können Sie darüber nachdenken, Ihr Geschäft zu erweitern und neue Punkte in Ihrem Geschäft zu eröffnen.
Frage: Ist immer eine Lizenz erforderlich? Ich kläre auf: In welchen Situationen ist eine Erlaubnis zum Verkauf und Service von Lebensmitteln für diejenigen, die essen möchten, nicht zwingend erforderlich? Kann diese Art von Aktivität in der OKVED-Liste einer vorhandenen Organisation vorab aufgeführt werden und dann wird alles einfacher?
Für die Klarstellung wäre ich dankbar. Liebe