Die Eröffnung eines Straßencafés kann als relativ kostengünstiges Geschäft angesehen werden. Solche Einrichtungen galten lange Zeit nicht als zweitklassig, sie sind bei Autofahrern und anderen Reisenden sehr gefragt.
Darüber hinaus ist es nicht erforderlich, große Gebäude zu wählen. Hauptsache, Ihre Einrichtung befindet sich in der Nähe stark frequentierter Verkehrswege. Gleichzeitig gibt es, wie bei jeder anderen Geschäftstätigkeit, eine Reihe von Merkmalen. Sie erfahren mehr darüber, wie Sie ein Straßencafé eröffnen, welche Dokumente Sie sammeln, welche Geräte Sie kaufen müssen usw.
Lage
Experten zufolge ist die Gastronomie außerhalb der Stadt nicht ausreichend entwickelt, so dass es sinnvoll ist, über ein Straßencafé nachzudenken. In europäischen Ländern können sowohl ein Café als auch ein Fast-Food-Restaurant auf den Straßen friedlich nebeneinander existieren. Nach russischer Erfahrung ist Fast Food jedoch die akzeptabelste Option, da die Besucher solcher Einrichtungen in der Regel in Eile sind.
Darüber hinaus lohnt es sich, nicht nur zu überlegen, wie ein Straßencafé eröffnet werden soll, sondern auch, wo genau es eingerichtet werden soll. Die besten Optionen sind Tankstellen, Orte in der Nähe von Siedlungen sowie Einkaufszentren. Das Café kann auch in der Nähe des Erholungsgebiets (am Ufer des Flusses oder Sees) geöffnet werden. Viele raten Ihnen, die südliche Richtung (also südlich der Stadt oder des Dorfes) zu wählen, damit Sie sich auch im Winter nicht langweilen.
Wähle einen Raum
Sehr oft sind die Räumlichkeiten, die zur Organisation von Betrieben auf der Straße angemietet werden, in einem schlechten Zustand. Um sie in die richtige Form zu bringen, müssen Sie teure Reparaturen durchführen. Am vorteilhaftesten ist es, ein Café auf der Grundlage von vorgefertigten Komplexen zu eröffnen, die sich an der Kreuzung großer Straßen befinden. Mehrere nahe gelegene Verkaufsstellen werden mit Sicherheit die Aufmerksamkeit der Reisenden auf sich ziehen.
Einige Funktionen
Nachdem entschieden wurde, wie ein Straßencafé zu eröffnen ist, ist es ratsam, mehrere ungeschriebene Anforderungen zu erfüllen:
- Die Einrichtung sollte für mindestens 70 Sitze ausgelegt sein und eine Fläche von mindestens 100 Quadratmetern haben. m;
- der Raum sollte nicht zu geräumig sein, hier sollte eine gemütliche Atmosphäre herrschen;
- Das Café verfügt über Parkplätze, nicht nur für PKWs, sondern auch für Anhänger und LKWs. Außerdem müssen Sie bequeme Zufahrten schaffen.
- Das Interieur sollte zurückhaltend und einfach gestaltet sein, aber die Innenausstattung sollte nicht dem sowjetischen Speisesaal ähneln, was den Appetit völlig entmutigt.
Erforderliche Dokumentation
Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie eine IP registrieren. Wenn das Café jedoch den Verkauf von alkoholischen Getränken plant, müssen Sie nur eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung gründen. Nach der Auswahl der Räumlichkeiten sollten Genehmigungen bei der Feuerwehr sowie der Sanitär- und Epidemiologiestation eingeholt werden.
Damit Ihr Straßencafé die sanitären Anforderungen erfüllt, müssen Sie auf die Verfügbarkeit von Wasser und Strom sowie auf die Verbindung zu anderen Kommunikationsmitteln achten. Ein Unternehmer braucht auch eine Lizenz, um Alkohol zu verkaufen. Ohne alle diese Anforderungen zu erfüllen, kann ein Geschäftsmann große Probleme haben.
Kauf von Ausrüstung
Sie benötigen auch Ausrüstung:
- Handel (Vitrinen, Registrierkasse);
- Küche (Öfen, Möbel, Geschirr, Sanitär, Haushaltsgeräte);
- Lagerhaus
- Belüftung.
Die Kosten für die Ausrüstung können unterschiedlich sein, im Durchschnitt reicht es von 100 Tausend bis 1 Million Rubel.Es kommt ganz darauf an, wie ernst Sie die Halle und die Küche ausstatten wollen.
Straßencafé-Menü
Die Küche soll befriedigend sein, aber eher einfach. Hummer, Marmorrindfleisch und Hummer werden natürlich nicht benötigt. Es ist jedoch sehr wichtig, sich auf die Qualität und Frische der Produkte zu konzentrieren. Das Menü sollte möglichst abwechslungsreich, aber schnell zubereitet sein.
Ihre Gäste müssen heiße erste und zweite Gänge, Sandwiches und Barbecue anbieten. Es ist auch wünschenswert, mehrere Salate zum Menü hinzuzufügen, aber Sie müssen sie kurz vor dem Servieren kochen, da nie im Voraus bekannt ist, was die Gäste bestellen werden. Kurz gesagt, Sie müssen so viele Arten von Gerichten bereitstellen, wie Sie aufbewahren können, damit Sie sie leicht aufwärmen oder später kochen können.
Interessante Angebote
Sie können das Straßengeschäft etwas diversifizieren: Bieten Sie den Besuchern Gerichte zum Mitnehmen in geschlossenen Behältern an. Sie können auch verwandte Produkte verkaufen: Wasser, Zigaretten, Säfte, Kaffee, Tee. Sie können den Fahrern auch gestatten, die Thermoskanne kostenlos mit kochendem Wasser zu füllen (dies gilt insbesondere im Winter). Straßencafé-Service sollte von hoher Qualität und schnell sein. Jeder Besucher soll den Eindruck haben, er sei ein lang ersehnter Gast geworden und noch besser, er sei zu Hause.
Vergessen Sie bei der Eröffnung eines Straßencafés nicht die Konkurrenz. Möglicherweise gibt es mehrere Verpflegungsstellen in Ihrer Nähe. Etwas muss einen Kunden anziehen, oder? Sie können sich eine Art "Trick" einfallen lassen. Zum Beispiel, wenn Sie ungewöhnliche, originelle Snacks verkaufen, die Ihre Konkurrenten nicht haben.
Dann müssen Sie durch Cafés dieser Art gehen und ihre Speisekarte herausfinden. Eine gute Option ist die Eröffnung einer Institution, die sich auf die Zubereitung von Gerichten einer nationalen Küche spezialisiert hat. Nun und natürlich nicht vergessen, dass alle Menschen Geschenke lieben, wenn auch klein, aber angenehm.
Sprich, Mini-Souvenirs oder eine andere Kleinigkeit - preiswert, aber im Haushalt notwendig (Servietten packen, ein kleines Handtuch, aber man weiß nie was anderes). Machen Sie sich keine Sorgen, dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen. Tatsache ist, dass Sie eine kleine Marge an den Kosten für das Geschirr machen können (genau so viel, wie das Geschenk selbst kostet). Wahrscheinlich wird der Besucher nicht einmal bemerken, dass er etwas anderes als das Mittagessen kauft.
Die finanzielle Komponente des Geschäfts
Das Einkommen der Einrichtung hängt natürlich von der Anzahl der Besucher ab. Es ist unwahrscheinlich, dass Stammkunden in einer solchen Straßenverpflegung sind (aufgrund der Besonderheiten des Geschäfts). In dieser Hinsicht ist der wichtigste Erfolgsfaktor die Kapazität.
Vorläufige Berechnungen sehen folgendermaßen aus:
- Gebäude und Grundstücke. Die ungefähren Kosten dieses Ausgabenpostens betragen 1,2 bis 1,5 Millionen Rubel. Wenn Sie vorhaben, ein Gebäude zu mieten, ist es natürlich billiger. Solche Einrichtungen befinden sich in der Regel in ländlichen Gebieten, wobei Eigentümer von Grundstücken an der Straße fast immer einen Kompromiss finden können.
- Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für ein Straßencafé müssen auch die Kosten für die Reparatur der Räumlichkeiten, der Küche und die Anschaffung der erforderlichen Ausrüstung berücksichtigt werden. Dies kostet im Durchschnitt 400 Tausend Rubel. In keinem Fall kann man an all dem sparen, denn die Qualität der zubereiteten Gerichte bzw. das Ansehen und die Anwesenheit der Einrichtung hängen von der Qualität der Ausrüstung ab.
- Der Geschäftsplan des Straßencafés beinhaltet natürlich die Kosten für Lebensmittel - etwa 12.000 Rubel. Sie können bei diesem Artikel sparen, indem Sie direkt bei den Dorfbewohnern einkaufen. In der Regel haben sie immer frische und hochwertige, die sicherlich Besucher anziehen. Bedenken Sie auch, dass es umso schwieriger sein wird, regelmäßig Lebensmittel und Rohstoffe zu liefern, je weiter der Komplex von der Stadt entfernt ist.
- Ungefähr 150-190 Tausend Rubel werden für die Gehälter des Personals ausgegeben, aber dies ist nur dann der Fall, wenn Sie Arbeiter aus derselben Gegend akzeptieren, in der sich das Café in Ihrem Straßenkomplex befindet. Bei einer Teilzeitbeschäftigung können Einsparungen von rund 35% erzielt werden. Es ist jedoch sehr wichtig, dass die Mitarbeiter Profis sind.Insbesondere für die Arbeit in einem Café müssen ein Koch, ein Kellner, ein Administrator, ein Verkäufer und technisches Personal eingestellt werden. In der Regel arbeiten solche Einrichtungen rund um die Uhr oder mindestens von 7.00 bis 23.00 Uhr.
- Kosten für den Betrieb eines Cafés. Rund 250-300 Tausend Rubel müssen noch für Werbung und andere Primärausgaben ausgegeben werden. Grundsätzlich können Sie Werbung einsparen, da diese in diesem Segment keine wesentliche Rolle spielt. Es reicht aus, ein helles Schild aufzuhängen, Flugblätter und Schilder an Tankstellen neben der Einrichtung anzubringen.
Im Allgemeinen erfordert das Straßengeschäft Investitionen in Höhe von 2 bis 2,5 Millionen Rubel. Dieses Kapital macht sich in 1,5-2 Jahren bezahlt. Die Rentabilität dieser Art von Aktivität kann 60% erreichen.
