So öffnen Sie Knödel: ein Businessplan. Notwendige Ausrüstung und Kosten

Natürlich denken viele Leute von Zeit zu Zeit darüber nach, ein eigenes Unternehmen zu gründen. Und heutzutage interessieren sich Anfänger oft für Fragen, wie man einen Knödel öffnet. Wie rentabel kann ein solches Geschäft sein? Was bestimmt den Erfolg der Institution?

Eigene Knödel - lohnt es sich?

Knödel - ein Nationalgericht, das bis heute sehr beliebt ist. Und wenn Sie sie nicht einmal formen müssen ... Stimmen Sie zu, es ist nicht sehr interessant, einen halben Tag in der Küche zu verbringen und dann das Ergebnis der vielen Stunden Arbeit der Hostessen in einer Sitzung zu vernichten.

Ob es nun darum geht, irgendwie in ein gemütliches Café zu gehen und köstliche heiße Knödel zu genießen ... Solche Etablissements waren einst sehr beliebt und heute kehrt ihre Mode zurück. Wenn sich Leute für die Frage interessieren, wie man einen Kloß öffnet, denken sie zuerst darüber nach, wie rentabel ein solches Geschäft sein kann.

Ja, laut Statistik ist eine Vielzahl von Gastronomiebetrieben 1-2 Jahre nach Eröffnung geschlossen. Und ja, dieses Unterfangen ist riskant, da es von vielen Faktoren abhängt. Aber wenn Sie einen Geschäftsplan richtig entwickeln, alle möglichen Kleinigkeiten beachten und auf Nummer sicher gehen, kann das Geschäft wirklich rentabel werden. Bei guter Arbeit und einer ausreichenden Besucherzahl kann sich eine Snackbar in nur wenigen Monaten auszahlen (vorbehaltlich der Anmietung und nicht des Kaufs).

Knödel öffnen Businessplan

Ein Plan zum Entwickeln und Erstellen Ihres eigenen Geschäfts ist das, womit Sie ein Unternehmen gründen müssen. Wie kompiliere ich dieses wichtige Dokument? Welche Informationen sollte es enthalten? Es lohnt sich, mit einer Liste von Dokumenten zu beginnen, die Sie auf jeden Fall benötigen, um ein legales Unternehmen zu gründen.

Darüber hinaus müssen Sie zumindest ungefähre Kostenvoranschläge machen, da Sie eine Menge Geräte, Geschirr, Möbel und anderes Zubehör kaufen müssen. Ein Geschäftsplan sollte daher nicht nur Aufwendungen für Gehälter, Mieten und Nebenkosten der Mitarbeiter enthalten, sondern beispielsweise auch den Preis Ausrüstung für die Herstellung von Ravioli. Wenn Sie auf die kleinen Dinge achten, können Sie die Höhe des Startkapitals genau berechnen.

Welche Dokumente werden benötigt, um eine Institution zu eröffnen?

Wenn Sie daran interessiert sind, einen Knödel zu öffnen, sollten Sie wissen, dass ein beeindruckendes Paket von Dokumenten erforderlich ist, um ein Catering-Unternehmen zu eröffnen. Zunächst müssen Sie sich beim Steuerdienst anmelden.

Sie können als Einzelunternehmer eröffnen oder eine GmbH gründen - beide Formen haben ihre Vorteile. Hier müssen Sie übrigens die Erlaubnis zur Benutzung von Registrierkassen einholen und diese aufzeichnen.

Natürlich benötigen Sie die Genehmigung der Sanitär- und Epidemiologiestation - der einzige Weg, um den Knödel zu öffnen. Anforderungen an die Räumlichkeiten und andere wichtige Punkte sind sofort vor Ort zu finden. Die Mitarbeiter der Organisation werden Sie mit den erforderlichen Informationen vertraut machen.

Beispielsweise beträgt die Mindestfläche für eine Knödelwerkstatt 50 Quadratmeter. Darüber hinaus muss die Küche Wasser, Strom, Heizung haben. Selbstverständlich sind alle Hygienestandards einzuhalten. Sie müssen auch die Feuerwehr aufsuchen und sich auf alle Fragen einigen.

In keinem Fall sollten Sie die Anforderungen des SES und der Feuerwehr vernachlässigen - es ist besser, alles richtig zu machen, wie Sie sollten. Schließlich können diese Regierungsorganisationen die Öffnung des Restaurants nicht nur verlangsamen, sondern sogar vollständig untersagen.

Vergessen Sie nicht, dass Ihre Einrichtung wahrscheinlich von einem Arbeitsschutzdienst besucht wird.Darüber hinaus müssen Sie eine Liste der Produkte erstellen, die Sie im Voraus verkaufen werden, sowie die Kochtechnologie für jedes Gericht - alle diese Papiere müssen bei demselben SES zertifiziert sein. Es wird notwendig sein, eine Charta des Unternehmens zu erstellen, die zusammen mit den oben genannten Dokumenten dem Stadtrat zur Prüfung vorgelegt wird - nur hier können sie die Erlaubnis erteilen, eine Snackbar zu eröffnen.

Wo kann man ein Zimmer mieten?

Natürlich trägt die richtige Standortwahl wesentlich zum Erfolg Ihres Unternehmens bei. Schließlich hängt der Umsatz direkt von der Anzahl der Besucher ab, was wiederum dazu beiträgt, erfolgreiche Flächen für die Anmietung eines geeigneten Gebäudes zu bestimmen. Natürlich ist es besser, eine Snackbar in der Innenstadt zu eröffnen, da immer viele Leute hier sind, die von Zeit zu Zeit auswärts essen müssen.

Andere Bereiche werden ausreichen. Zum Beispiel können Knödel (insbesondere wenn Ihre Einrichtung für Kunden mit niedrigem und mittlerem Einkommen konzipiert ist) nicht weit von Bildungseinrichtungen oder Wohnheimen geöffnet werden - Studenten können zu hervorragenden und vor allem zu Stammkunden werden.

Eine großartige Option wäre ein großes Einkaufszentrum, in dem sich immer viele Menschen aufhalten. Andererseits eignen sich auch Erholungsgebiete wie Parks und Strände, in denen die Menschen Spaß haben und Spaß haben. In diesem Fall ist das Geschäft zwar saisonabhängig.

Natürlich lohnt es sich, bei der Auswahl eines Standorts die Anwesenheit und Anzahl der Wettbewerber zu berücksichtigen. Öffnen Sie nicht neben dem gleichen Knödel, der auch einen guten Ruf und viele Stammkunden hat. Achten Sie bei der Untersuchung von Wettbewerbern auf deren Preise, die angebotenen Dienstleistungen und die Servicequalität, da Sie besser sein sollten, um einen Kundenstamm aufzubauen.

Was das Gebäude selbst angeht, ist zu bedenken, dass die Snackbar mehrere Räume haben sollte - eine Küche, eine Halle für Besucher, ein Büro für den Administrator, einen Umkleideraum für Angestellte sowie einen Toilettenraum und Lagerräume. Übrigens, laut erfahrenen Unternehmern ist es nicht die beste Option, einen Knödel zu eröffnen, der sich an eine große Anzahl von Besuchern richtet, besonders wenn Sie nicht genug Geld haben. Es ist am besten, sich auf 30 Sitze zu konzentrieren, und im Laufe der Entwicklung wird es möglich sein, zu erweitern.

Gestaltung der Empfangshalle für Gäste

Vergessen Sie nicht, dass eine Snackbar nicht nur ein Ort ist, an dem Sie köstlich essen können. Hier können Sie auch entspannen und einfach eine gute Zeit haben. Und die Atmosphäre in den Knödeln sollte angemessen sein. Höfliches Servicepersonal, köstliche Küche und natürlich ein passendes Design - das macht Ihren Ort zu einem Ort zum Entspannen.

Im Idealfall lohnt es sich natürlich, einen professionellen Dekorateur zu beauftragen, der bei der Raumdekoration behilflich ist. Achten Sie auf die Qualität der Möbel, denn die Menschen sollen sich wohl fühlen. Bevor Sie die Einrichtung eröffnen, müssen Sie Tische, Stühle, eine Bar und möglicherweise mehrere Sofas kaufen.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Platz unter dem Kleiderschrank haben, an dem die Besucher ihre Oberbekleidung ablegen können (dies gilt insbesondere im Winter). Und vergessen Sie nicht, den Raum mit Gemälden, Fotografien, Blumen, Zimmerpflanzen und anderen kleinen Dingen zu dekorieren, die dem Haus ein gemütliches Aussehen verleihen.

Welche Ausrüstung wird für die Küche benötigt?

Eine der wichtigsten und ersten Fragen ist natürlich, wie man Knödel von Hand oder mit speziellen Geräten zubereitet. Alles hängt vom Umfang der geplanten Arbeit ab. Wenn Sie nur Besucher einer kleinen Institution bedienen müssen, können Knödel manuell hergestellt werden. Wenn Sie sich auf einen großen und konstanten Kundenstrom verlassen und gefrorene Halbfabrikate herstellen wollen, ist es besser, eine Maschine zur Herstellung von Ravioli zu kaufen.

Aber wie viel kostet die Küchenausstattung? Zunächst ist zu beachten, dass Sie Gas- und Elektroherde, eine Mikrowelle und einen Backofen benötigen. Darüber hinaus benötigen Sie einen leistungsstarken Fleischwolf zum Kochen von Hackfleisch, dessen durchschnittliche Kosten etwa 24.000 Rubel betragen.

Sie benötigen auch ein Mehlsieb, Teigmischmechanismen, deren Preis von 150 bis 180 Tausend Rubel reicht. Ein hochwertiger Formapparat zur Herstellung von Ravioli kostet zwischen 550 und 750 Tausend Rubel. Natürlich werden Kühlschränke und Gefriergeräte benötigt, insbesondere wenn Sie Tiefkühlprodukte verkaufen möchten (die Kosten für diese Einheiten liegen zwischen 70 und 90.000 Rubel). Über den Preis der Ausrüstung für die Herstellung von Ravioli.

Die Gesamtkosten hängen natürlich davon ab, wie leistungsfähig und zuverlässig die Geräte sind, die Sie erwerben möchten. Andererseits ist es ratsam, solche Geräte nur zu kaufen, wenn Sie vorhaben, eine große Anzahl von Produkten herzustellen und bereits einen Markt gefunden haben. Mit der oben beschriebenen Technik können Sie beispielsweise bis zu 700 bis 800 kg Knödel pro Tag herstellen. Bei voller Auslastung rechnen sich die Kosten in der Regel in 4-6 Monaten.

Und vergessen Sie nicht, dass die Küche über ausreichend große Arbeitsflächen, die notwendigen Utensilien, kleine Haushaltsgeräte usw. verfügen sollte.

Wir stellen das Menü zusammen

Knödel gehören zur Kategorie der Restaurants, daher sollte die Speisekarte hier begrenzt sein. Es muss im Voraus vorbereitet werden, da die Berechnung von Knödeln und technologischen Karten aller anderen Gerichte im SES bestätigt werden muss.

Was kann man den Besuchern bieten? Warme Gerichte sind natürlich die gleichen Knödel. Sie müssen im Voraus herausfinden, für welche Bevölkerungsgruppe Ihre Einrichtung bestimmt ist, da die Kosten für Knödel je nach Qualität der Füllung usw. schwanken können.

Es ist ratsam, erste Gänge hinzuzufügen, zum Beispiel Brühe, Borschtsch usw. Und natürlich kalte Vorspeisen, einschließlich verschiedener Salate. Es lohnt sich, über Desserts nachzudenken, denn wenn Familien mit Kindern in Ihr Restaurant kommen, ist die Nachfrage nach Eis und anderen Süßigkeiten garantiert.

Ein separates Thema sind Getränke. Soda, Säfte, Tee, Kaffee - darauf kann kein Catering-Betrieb verzichten. Sie können natürlich Alkohol verkaufen, aber dafür benötigen Sie eine Lizenz.

Wir stellen Arbeiter ein

Auch wenn Sie die Küche mit den neuesten technologischen Innovationen ausstatten, benötigen Sie einen Koch, da jemand der Ausstattung folgen sollte. Da Knödel Ihr Hauptprodukt sind, auch eine Visitenkarte, wird der Koch zu einem der wichtigsten Mitarbeiter des Restaurants. Immerhin ist er es, der die Anzahl der Zutaten für den Teig berechnet, das Hackfleisch kocht usw.

Daher ist es unmöglich, an diesem Mitarbeiter in jedem Fall zu sparen - lassen Sie ihn ein großes Gehalt bekommen, aber die Ergebnisse seiner Arbeit, dh das Geschirr, müssen einwandfrei sein. Sicherlich wird er auch Assistenten brauchen - ihre Anzahl hängt von der Größe und Geschwindigkeit Ihres Unternehmens ab. Übrigens: Wenn in Ihrer Küche die Herstellung von Knödeln automatisiert ist, sollte das Personal mit den vorhandenen Geräten vertraut sein.

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Knödel zu öffnen, sollten Sie verstehen, dass jemand Besucher bedienen sollte. Sie müssen Kellner einstellen (deren Anzahl wiederum vom Umsatz des Betriebs und der Anzahl der Besucher abhängt). Hier müssen Sie auch einem Fachmann den Vorzug geben, da der Ruf Ihres Abendessens von der Fähigkeit des Kellners abhängt, mit Menschen zu kommunizieren und sie pünktlich zu bedienen.

Sie benötigen einen Barkeeper, der Kaffee und alkoholfreie Getränke zubereitet und die Zahlung der Rechnungen überwacht. Sie müssen einen Administrator beauftragen, der für die Überwachung der Rohstoffversorgung, die Überwachung der Arbeit anderer Mitarbeiter, die Beilegung von Streitigkeiten mit Kunden usw. zuständig ist. Übrigens kann der Eigentümer zunächst diese Funktion übernehmen.

Kann ich zusätzliches Geld verdienen?

Mit der Frage, wie man den Knödel öffnet, haben wir es fast herausgefunden. Es wäre schön, über Möglichkeiten nachzudenken, um zusätzliches Einkommen zu erzielen. Natürlich können Sie mit einem kompetenten Ansatz gute Einnahmen erzielen. Aber hier hängt alles vom Umfang Ihrer Produktion und von der Größe des Startkapitals ab.

Wenn Ihre Einrichtung über eine große Küche mit allen erforderlichen automatischen Geräten verfügt, können Sie Tiefkühlprodukte herstellen.Schließlich hängt die Anzahl der Kunden, die außerhalb des Hauses essen möchten, von vielen Faktoren ab. Gefrorene Knödel sind jedoch eine neue Geschäftsmöglichkeit. Sie können sie in verschiedenen Supermärkten und Geschäften sowie in Speisesälen großer Organisationen anbieten.

Auf Wunsch können Sie die Lieferung von Knödeln in die Stadt arrangieren. Dazu sind natürlich ein anderer Mitarbeiter, ein Transport und einige Geräte zum Transportieren von warmen Lebensmitteln erforderlich. Nichtsdestotrotz hilft die Lieferung nach Hause, die Einnahmen zu steigern, da nicht jeder die Möglichkeit und den Wunsch hat, das Haus oder den Arbeitsplatz zu verlassen, um zu Mittag zu essen. Und die Zahlung für die Lieferung wird das Gehalt eines neuen Mitarbeiters sein.

Werbung ist der Schlüssel zum Erfolg

Der Geschäftsplan für Knödel muss eine Werbeklausel für den Betrieb enthalten. In der Tat müssen Benutzer Informationen von irgendwoher abrufen, damit sie Ihre Dienste nutzen können. Natürlich müssen Sie zuerst ein schönes Schild bestellen.

Und in der Nähe des Restaurants können Sie Banner und Schilder anbringen - das wird natürlich Besucher anziehen. Sie können auch eine Anzeige in einer Zeitung schalten oder eine Werbung in einem lokalen Radio bestellen - damit der Name Ihrer Knödel immer von jedem gehört wird.

Von Zeit zu Zeit können Sie verschiedene Veranstaltungen und Verkostungen arrangieren. Um Stammkunden zu ermutigen, können Sie kleine Rabatte gewähren.

Es wäre schön, eine Website im Internet zu erstellen. So haben potenzielle Kunden die Möglichkeit, sich in entspannter Atmosphäre mit Ihren Diensten, Menüs, Rabatten, Informationen zu bevorstehenden Werbeaktionen usw. vertraut zu machen.

Knödel zu Hause - geht das?

Die Eröffnung eines eigenen Catering-Betriebes ist natürlich äußerst kompliziert. Denn hier ist ein beeindruckendes Startkapital erforderlich, dazu diverse amtliche Unterlagen und Verkaufsgenehmigungen. Was tun, wenn keine Möglichkeit besteht, eine voll ausgestattete Bar oder einen Speisesaal zu eröffnen? Eine Alternative ist das Knödelgeschäft zu Hause. Ist es möglich? Natürlich.

Natürlich wird der Umsatz solcher Verkäufe viel geringer sein, und es gibt mehr zu tun. Dennoch kann Knödel zu Hause ein guter Anfang sein, der ein gutes Einkommen bringt. Was wird dafür benötigt? Zunächst einmal wäre es natürlich schön, Kunden zu finden.

Zum Beispiel können Sie gefrorene Knödel in benachbarten kleinen Läden anbieten, mit den Eigentümern des Cafés absprechen oder Dienstleistungen im Speisesaal einer großen Organisation anbieten. Natürlich können Sie zunächst alles selbst machen.

Teigtaschen kosten nicht viel Zeit. Ja, und Ausrüstung wird zunächst möglicherweise nicht benötigt - Sie können zu Hause kochen. Auf der anderen Seite können Sie, wenn das Geschäft voranschreitet und die Anzahl der Kunden wächst, auch eine Maschine für die Herstellung von Knödeln kaufen - auf diese Weise wird die Arbeit viel schneller.

Für den Rest der Ausrüstung benötigen Sie wahrscheinlich einen Fleischwolf (vorzugsweise einen elektrischen), einen Kühlschrank und eine Gefriertruhe (zum Einfrieren von Knödeln) und natürlich eine ausreichende Menge an Arbeitsplatz. Rohstoffe (Mehl, Eier, Hackfleisch) können nach Verbrauch bezogen werden.