Der Rhythmus des modernen Lebens bestimmt seine eigenen Regeln. Die Menschen fingen an, mehr zu arbeiten, erweiterten ihren Interessenkreis und manchmal fehlt für die einfachsten Aktionen, ob Kochen oder Putzen, die Kraft oder die Zeit. Dies liegt in den Händen der Hersteller von Halbfabrikaten, da sie von der menschlichen Zurückhaltung profitieren, nach einem anstrengenden Tag zu kochen.
Schaufenster sprudeln vor einer Vielzahl von Produkten im Geiste des Aufwärmens und Fertigmachens, sei es Pfannkuchen oder Lasagne, aber Knödel haben immer einen Ehrenplatz in den Köpfen (und Mägen) der Menschen eingenommen und werden diesen einnehmen. Die Auswahl dieser Produkte ist jedoch auch sehr groß, da die Nachfrage das Angebot schafft.
Immer mehr Hersteller übermitteln ihre Arbeiten an unser Gericht in der Hoffnung, dass es ihre Produkte sind, die die Verbraucher gewinnen. Die Lebensmittelindustrie ist ein profitables Unternehmen. Wenn Sie Ihre Wünsche und Möglichkeiten einschätzen, können Sie versuchen, ein Unternehmen für die Herstellung von Halbzeugen zu gründen. Wie wählt man eine Ausrüstung für die Herstellung von Knödeln, um dabei keine Probleme zu bekommen?
Wo soll ich anfangen?
Zunächst müssen Sie den Umfang der Aktivität beurteilen, die Sie bereitstellen möchten. Wenn Sie mit einer kleinen IP beginnen möchten, deren "Hauptquartier" sich noch in der Wohnküche befindet, dann ist hier das, was Sie für die Herstellung von Ravioli benötigen:
- Teigmischer für zähen Teig (Bonus - die Fähigkeit, es als Hackfleisch zu verwenden);
- Teigausrollmaschine für zähen Teig;
- Fleischwolf;
- Gefriergeräte.
Wir betrachten jede Position im Detail.
Teigmischer
Diese Art von Ausrüstung ist durch horizontales Kneten von Teig gekennzeichnet. Dies ist notwendig, damit das Produkt am Auslass möglichst homogen ist. Wie Sie wissen, ist ungesäuerter Teig für Knödel sehr kühl, und wenn das Kneten nicht korrekt ist, wird sich die Masse als heterogen mit eingestreuten unlöslichen Mehlbällchen herausstellen.
Auch horizontale Teigmischer kneten erfolgreich das Hackfleisch, was diese Anlage zur Herstellung von Ravioli zu einer sehr erfolgreichen Investition macht. Der Preis, abhängig von der Marke und dem Volumen der Schüssel, reicht von 32.000 (zum Beispiel für den PYHL-Teigmischer: 15 l / 8 kg fertiger Teig für eine Charge, China) bis 100.000 Rubel (für den TMM-Teigmischer: 70 l / 56 kg fertiger Teig für eine Charge, Russland).
Ausrollmaschine
Aus dem Namen geht hervor, welche Hauptfunktion dieses Gerät für die Herstellung von Ravioli hat.
Auf den ersten Blick erscheint diese Investition überflüssig, wenn der Umfang der Aktivitäten sehr gering ist. In der Praxis ist es jedoch nicht möglich, auf eine Teigschneidemaschine zu verzichten, da es sehr schwierig ist, kontinuierlich manuell mit einem harten Test zu arbeiten. Teigausrollmaschinen variieren in:
- Wellenbreite;
- Art der Arbeit (mechanisch oder elektrisch).
Die Breite der Welle bestimmt, welche Größe die "Bahn" am Ausgang haben wird.
Die Art der Arbeit zeigt, ob der Teig von selbst zwischen den Wellen hindurchgeht oder ob Gewalt angewendet werden muss (mit anderen Worten, den Griff drehen). Die Preise variieren auch je nach Bedarf: Sie können die einfachste, mechanische Imperia Titania mit einer Schaftbreite von 15 cm für 1900 Rubel nehmen; elektrischer Fimar SL / 420 mit einer Schaftbreite von 32 cm für 90 000 Rubel; oder bleiben Sie auf der mittleren Version - die elektrische Teigschneidemaschine Fimar Imperia SE / 220 mit einer Schaftbreite von 22 cm für 56.000 Rubel. Alle diese Maschinen werden in Italien hergestellt und sind als Nudelrollen für Nudeln gekennzeichnet, aber dies sollte nicht erschreckt werden, da die Dichte von Nudeln für Nudeln der von ungesäuertem Teig für Knödel ähnelt.
Fleischwolf
Leider wird der Haushalt in diesem Fall nicht funktionieren, da er das Risiko birgt, nicht mit den Mengen fertig zu werden.
Für eine kleine Produktion ist der italienische Fleischwolf Fimar 12 / S ausreichend, der stündlich bis zu 160 kg Hackfleisch zerkleinern kann, vorausgesetzt, alle 20 Minuten Arbeit sollten 10 Minuten Pause eingelegt werden. Die Kosten betragen durchschnittlich 25.000 Rubel. Wenn das Projekt ehrgeiziger sein soll, lohnt es sich, den belarussischen Fleischwolf MIM-300 zu wählen, der in der Lage ist, bis zu 300 kg / Stunde zu "liefern".
Gefrierschrank Ausrüstung
Es ist notwendig, um sie sofort nach der Zubereitung der Knödel einzufrieren, ohne darauf zu warten, dass sie fließen. Natürlich wird die Gefriertruhe eines Haushaltskühlschranks die Aufgabe nicht bewältigen, daher lohnt es sich, je nach Bedarf eine Gefriertruhe, einen Schrank oder eine Kammer zu kaufen. Sie haben die gleiche Funktionalität: -18 ... -24 überC, der Unterschied liegt ausschließlich im Nutzvolumen.
So kostet der durchschnittliche Snezh-Gefrierschrank für 400 l ungefähr 17.000 Rubel, der Polair-Gefrierschrank für 700 l 53.000 Rubel und der Polair-Gefrierschrank mit einem Volumen von 2,94 m3 kostet etwa 80.000 Rubel. Wenn die Möglichkeiten es erlauben, können Sie eine Kamera kaufen Schockgefrieren, die Temperatur innerhalb davon ist -40 überDadurch werden Knödel beim Abkühlen nicht grau, sondern bleiben schneeweiß. Es wird jedoch ungefähr eine halbe Million Rubel kosten (pro Kamera mit Abmessungen von einem Meter pro Meter).
Keine halben Sachen
Für den Fall, dass die "heimische" Herstellung von Halbfabrikaten nichts für Sie ist und der Wunsch besteht, sich vollständig umzudrehen, lohnt es sich, mit dem Kauf einer Maschine zur Herstellung von Ravioli zu beginnen. Das Funktionsprinzip eines beliebigen Modells eines Herstellers wird auf den gleichen Vorgang reduziert: Fertigteig und fertiges Hackfleisch werden in die Maschine geladen, und der Mechanismus selbst bildet je nach Einstellung und Düsen das Produkt, das der Hersteller benötigt.
Aus dieser Beschreibung wird deutlich, dass es nicht funktioniert, die Stufen "Teigmischer", "Fleischwolf" und "Hackfleisch" zu überspringen. Im Großen und Ganzen brauchen Sie nicht nur eine Teigschneidemaschine, ein Knödelproduktionsautomat erfüllt seine Funktion.
Berufsspezifische Angaben
Natürlich variiert die Ausstattung dieser Nische wie bei allen Industrieanlagen in der Leistung, in der Anzahl der Düsen und in den Marken. Am beliebtesten bei Unternehmen, die Halbzeuge verkaufen, sind Maschinen aus chinesischer Produktion.
Auf den ersten Blick mag dies seltsam und irrational erscheinen, in der Praxis stellt sich jedoch heraus, dass sich solche Geräte zur Herstellung von Knödeln bemerkenswert verhalten - sie funktionieren wie eine Uhr. Natürlich steht China im Widerspruch zu China, und es lohnt sich, die Überprüfungen vor der Übernahme zu prüfen, aber die allgemeinen Statistiken stiften Vertrauen.
Berücksichtigen Sie die Besonderheiten des Betriebs und die Punkte, die bei der Arbeit am Beispiel der JEJU-Ausrüstung berücksichtigt werden müssen.
Mittelgroße Knödel für die Herstellung von Knödeln JEJU DM-120-5B kann bis zu 7200 Stück / Stunde produzieren, während die Form am Ausgang halbmondförmig ist. Leider ist das Gerät nicht in der Lage, die üblichen "Ohren" zu machen. Wenn der Hersteller also klassische Knödel verkaufen möchte, müssen sie manuell in Erinnerung gerufen werden. Die Kosten einer solchen Vorrichtung betragen ungefähr 90.000 Rubel.
Mit der Standarddüse können Sie 6 Knödel mit einem Gewicht von 18 Gramm ausgeben. Diejenigen, die das Formen solcher Produkte bereits erlebt haben, wissen: Je größer das Produkt, desto weniger Teig und Füllung ist es. Natürlich ist es lecker, aber nicht besonders rentabel, daher wird empfohlen, eine Düse für das Gerät zu kaufen, die jeweils 8 Einheiten mit einem Gewicht von etwa 12 Gramm liefert. Die Kosten betragen ca. 25.000 Rubel.
Bei aller oben dargelegten Theorie ist zu beachten, dass die Qualität des Geräts nicht nur von seinen Eigenschaften abhängt, sondern auch davon, welche Art von Teig mit Hackfleisch Sie in das Gerät einfüllen. Zu steiler Teig am Ausgang klebt nicht in einer gleichmäßigen Naht zusammen und zu dünnes Hackfleisch tritt aus. Gleichzeitig müssen die Anteile desselben Teigs bei jeder neuen Mehlcharge überprüft werden, da die Luftfeuchtigkeit unterschiedlich sein kann.
Das ergebnis
Die Herstellung von Halbfertigprodukten kann zu einem rentablen Geschäft werden, und eine Maschine zur Herstellung von Knödeln ist in diesem Unternehmen angemessen. Sie müssen jedoch verstehen, dass der Verbraucher jetzt verwöhnt ist, und sich daher um einen guten Ruf kümmern müssen. Und es wird nur hervorragende Qualität liefern. Sojabohnen auf Soja in Knödel sind jetzt mehr als genug, aber Sie müssen sich von der Masse abheben. Und damit Ihre Produkte immer wieder zurückkommen.
