In de regel is het restaurantbedrijf vrij kosteneffectief, maar alleen als de instelling populair is. Te exotische plaatsen zullen klanten misschien niet aanspreken, en in een dunbevolkt gebied zijn er maar weinig bezoekers.
Daarom moet u een dergelijke onderneming verstandig starten, nadat u alle subtiliteiten en details hebt overwogen. Waar te beginnen en wat in de eerste plaats te overwegen
Richting selectie
Voordat u met de activiteit begint, moet u het formaat van de instelling bepalen. De budgetklassen van het restaurant zijn gericht op mensen met een lage solvabiliteit, de stroom van klanten kan in dit geval vrij stabiel zijn, maar de winst zal nog steeds klein zijn.
Een elite-etablissement met een luxe menu is daarentegen te duur en riskant, omdat het bij afwezigheid van een vaste klantenkring gewoon niet rendabel zal zijn. Daarom suggereren de beste zakelijke ideeën voor het restaurantbedrijf iets gemiddeld in niveau. Dit formaat wordt FastCasual genoemd, het is geen fastfoodrestaurant, maar geen klassiek type restaurant.
Kenmerken van instellingen op het middenniveau
Meestal openen dergelijke restaurants in winkelcentra, maar kunnen ze succesvol zijn en in een apart gebouw worden geplaatst. Ze zijn ontworpen voor de middelste prijscategorie. Vaak ontwikkelen soortgelijke instellingen zich als onderdeel van een franchise. Restaurantketens onderscheiden zich door een bepaalde stijl van decoratie, een goede selectie gerechten gemaakt van kwaliteitsproducten en een hoog serviceniveau.
Dit alles maakt FastCasual de beste keuze voor diegenen die overwegen een horecazaak te beginnen. Voorbeelden van bestaande instellingen van een vergelijkbaar formaat stellen ons in staat om vol vertrouwen te stellen: dit is een stabiele en zich ontwikkelende sfeer.
Administratieve kwesties
Een van de grootste problemen op een dergelijk werkterrein als het restaurantbedrijf is de uitvoering van alle benodigde documenten. Allereerst moet u de rechtsvorm kiezen. U kunt zich registreren als een rechtspersoon of als een individuele ondernemer.
Als uw businessplan voor het restaurantbedrijf groter is, werkt de eerste optie; als het restaurant klein is, kiest u de tweede. De OKVED-code is "restaurants en cafés", u kunt ook aanvullende items opgeven: "bars" en "cateringproducten".
Zelfs als u niet van plan bent om de handel in alcoholische cocktails te openen of eten op bestelling te leveren, is het niet overbodig om een dergelijke mogelijkheid te voorzien. In de toekomst hoeft u niet extra te betalen voor wijzigingen in documenten, wat tijd en geld bespaart.
Locatie selectie
De volgende paragraaf, waar u speciale aandacht aan moet besteden bij het ontwikkelen van een businessplan (dit geldt ook voor het restaurantbedrijf), is de keuze van de panden. Als u geen indrukwekkend startkapitaal hebt, kunt u de instelling in een winkelcentrum vinden. Als de investering u in staat stelt om met macht en kracht om te keren, let dan op individuele gebouwen.
Het is het beste om de begane grond of de begane grond te kiezen, in een gebied waar geen andere cafés of restaurants in de buurt zijn, met een goede bereikbaarheid voor vervoer en de mogelijkheid om op straat te parkeren, waar een vrij grote stroom mensen is. Een dergelijke plaatsing is handig voor iedereen en garandeert een constante instroom van nieuwe klanten.
Registratie van een huurovereenkomst en andere documenten
Als u een kamer kiest, moet u de rechten daarop officieel formaliseren.Lease-overeenkomsten voor een periode van meer dan een jaar zijn onderworpen aan verplichte staatsregistratie.
U kunt onnodige kosten vermijden als u een overeenkomst voor 11 maanden sluit met de mogelijkheid tot verlenging na de opgegeven periode. Kenmerken van het restaurantbedrijf omvatten herontwikkeling en reparatie van gebouwen voor bepaalde projecten, in overeenstemming met de bouw- en sanitaire normen.
En ze moeten worden goedgekeurd door de brandweer en, na al het bovenstaande, door de afdeling consumentenmarkt en diensten. Dan moet u een reorganisatieorder krijgen bij de Staatshuisvestingsinspectie. En pas aan het einde van al deze nerdy instanties zal het mogelijk zijn om bouwwerkzaamheden uit te voeren.
Na voltooiing moet de faciliteit een commissie passeren, waardoor een act ter waarde van 5000 dollar wordt ontvangen, zodat u in de geselecteerde kamer kunt beginnen met werken. Deze kosten moeten onmiddellijk worden opgenomen in het businessplan van het restaurantbedrijf.
Het interieur
Om een instelling succesvol te laten zijn, moet deze zich onderscheiden door haar oorspronkelijke en functionele ontwerp. Het is het beste om de ontwikkeling van het project toe te vertrouwen aan een gekwalificeerde specialist, dus u moet de ontwerpkosten onmiddellijk opnemen in het businessplan van het restaurantbedrijf. Desalniettemin is het noodzakelijk om de voortgang van het werk persoonlijk te volgen om ervoor te zorgen dat alles in de richting gaat die u nodig hebt.
Het verdient aanbeveling om bijzondere aandacht te schenken aan de competente zonering van de ruimte. Klanten houden het meest van beschutte tafels in de buurt van muren of achter scheidingswanden. Een veel kleiner aantal mensen zit liever in het midden. De plafonds moeten minimaal drie meter zijn, zodat u de kap zonder problemen kunt monteren. Zorg er bovendien voor dat de gebouwen voldoende zijn uitgerust met water, riolering en ventilatie, controleer het ontwerp van de service-ingang en de aansluiting van het alarm.
Volgens sanitaire normen is de helft van de ruimte gereserveerd voor de keuken. Dus op een gemiddelde oppervlakte van driehonderd vierkante meter zullen honderddertig door een keuken worden bezet, moeten er veertig worden gereserveerd voor kantoorpanden en een bijkeuken en moeten de resterende honderddertig worden gebruikt voor de hal. Een dergelijke instelling zal worden ontworpen voor 72 plaatsen.
Kenmerken van het ontwerp van de keuken
De keuken moet warme en koude werkplaatsen omvatten, evenals een distributeur. Automatisering van het restaurant zal helpen om de minimale ruimte voor apparatuur te gebruiken. Bij het plaatsen, moet er rekening mee worden gehouden dat het wasgoed apart moet worden geplaatst, met toegang tot distributie, de koelkast moet ver van de grill en friteuse zijn en de hot shop mag in geen geval aangrenzend aan de kou zijn.
De stroom van grondstoffen moet worden aangepast zodat de afgewerkte producten niet in contact komen met het afval. Kookproducten komen binnen via de service-ingang en er komt personeel binnen. Er moet een aparte afvoer voor afval zijn. Bovendien is een tijdelijke opslagruimte vereist.
Restaurant apparatuur
Elk businessplan van een restaurantbedrijf moet de kosten omvatten voor het aanschaffen van apparatuur. Voor de keuken moet u fornuizen, werkbladen, koelkasten, friteuses, afzuigkappen kopen. Voor kantoorruimte heeft u kasten en sanitair nodig.
Als u van plan bent om het restaurant actief te automatiseren, moet u ook allerlei apparaten kopen voor het snijden en beitsen van producten. In de hal voor bezoekers heeft u audio- en videosystemen, stoelen en tafels nodig, evenals programma's voor monitoring en boekhouding. Dit alles moet worden verworven vóór de opening van de instelling om een behoorlijk niveau van comfort en de benodigde functionaliteit voor koks te bieden.
Probeer alleen hoogwaardige goederen te kopen, omdat reparatie en onderhoud van defecte professionele apparatuur behoorlijk duur kan zijn. Het is dus beter om niet op dit item te besparen.
werving
De laatste stap voor opening is het zoeken naar medewerkers.Een standaardbedrijf met tweeënzeventig zitplaatsen vereist ongeveer acht personeelsleden. Dit is de manager, kok, assistent kok, drie obers en twee schoonmakers.
Alle werknemers moeten extravert, gekwalificeerd en ervaren zijn. Ze moeten officieel geregistreerd zijn en alle benodigde documenten in een pensioenfonds hebben ingevuld. Keukenwerkers moeten ook een lichamelijk onderzoek ondergaan om te verkrijgen sanitair boek. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze van de beheerder.
Dit moet een prettig persoon in communicatie zijn die in staat zal zijn om tafelreserveringen af te handelen en klaar zal zijn om conflicten op te lossen die zich tijdens het werk voordoen. Huur een beveiligingsservice voor het comfort van uw gasten. Een man in uniform, die voor de deur staat, garandeert veiligheid en geeft de instelling respect. Deze werknemer moet ook non-conflict zijn om alle problemen zo vreedzaam mogelijk op te lossen, met alleen geweld als dringende behoefte. Met de groei van de productie heb je misschien een barman nodig, maar op het moment van opening is het niet nodig om hem in te huren.
